焼き肉店、代替肉で脱炭素　かみ応えそっくり「10,20年後は焼き肉店でも代替肉が当たり前になる」と想定(🥩)

1: 少考さん ★ 2022/03/20(日) 09:00:03.50 ID:QMytzeV29
※神戸新聞

食肉生産の温室ガス削減へ　焼き肉店、代替肉で脱炭素　かみ応えそっくり、大豆由来「カルビ」
https://www.kobe-np.co.jp/news/sougou/202203/0015148995.shtml

2022/3/20 05:50　神戸新聞NEXT

https://i.kobe-np.co.jp/news/sougou/202203/img/b_15148996.jpg

焼く前の代替肉（左側）と本物の肉＝兵庫県尼崎市神田中通２、焼肉ライク尼崎店（撮影・吉田敦史）

温室効果ガスの排出量を２０５０年に実質ゼロにするカーボンニュートラルの波が、焼き肉店にも届いている。大豆などを使った代替肉のカルビを提供する店舗が登場。大きな塊や弾力のある歯応えは期待を裏切らない。食肉生産過程の温室効果ガス排出が問題となっており、環境意識の高い客層らの取り込みを狙う。健康面などでも代替肉市場は活発で、ベンチャーから大手まで、国内外の企業がしのぎを削っている。

　焼き目がつき、香ばしい匂いが漂った。表面のてかりが食欲をそそる。口の中で筋肉のように弾む感触は肉と間違うほどだ。

カルビの代替肉を提供するのは、兵庫県の神戸と尼崎市を含めて全国展開する「焼肉ライク」（東京）。「１０、２０年後は焼き肉店でも代替肉が当たり前になる」と想定し、２０年１２月から全店舗で提供を開始。客から「肉が苦手な友だちと焼き肉に行けるようになった」といった感想を聞くという。

　この代替肉を製造するのは、地球環境の改善を目指すベンチャー企業「ネクストミーツ」（東京）。主原料は大豆で１００％植物性だ。代替肉の主流はミンチ状だが、同社はスライス状を主力に扱う。食感に大きく影響するという、タンパク質含有量を増やすことで、肉のかみ応えに近づけるなど改良を続けている。

（略）

※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。

ネットの声

29: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:05:02.44 ID:AwLmdUzx0

>>1
焼いたら（　＾ω＾）・・・炭素
焼き過ぎたら炭化
いや・・・なんでもない

142: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:34:56.26 ID:BD34FufO0

>>1
肉とか大豆とか関係ない
美味くて安い方を食べる

しかし今の大豆肉は不味くて食えたもんじゃない

150: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:37:29.36 ID:yDzSdBni0

>>1
VRでイイんじゃね？

232: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:59:38.13 ID:/hOPaJrV0

>>1
接着剤とかすごそう

311: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:17:29.38 ID:/SxVRe4/0

>>1　代替肉なんぞ要らんよ、そんなに食いたきゃ畑の肉大豆でも食ってろ

345: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:25:45.43 ID:09hKU/1G0

>>1
まず普通の肉より安くならないと話にならんな

352: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:29:01.73 ID:pP3wqNFw0

>>345
安くならないだろうけど肉の方が庶民が食えないぐらい値上がりしていくから大丈夫

593: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 11:58:54.79 ID:2ufJCpy60

>>1
代替え肉や合成肉を食うぐらいならベジタリアンになるわ

2: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:00:57.24 ID:ro1hmTDP0

問題は味

114: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:30:06.34 ID:M/zfuLXB0

>>2
だいたい肉なので問題ありません

367: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:34:18.84 ID:Yu2uu6cF0

>>114
香評価

424: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 11:01:07.97 ID:pwfKARfl0

>>114
旨い

678: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:19:03.56 ID:ISgVy5px0

>>114
ジワジワ来たわ

3: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:00:59.08 ID:JvIcj2JD0

高いのは売れない

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:01:18.54 ID:4ScINS/40

いやこれクソ不味いぞ

99: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:26:56.46 ID:x5UAUJAI0

>>4
美味くなるのは時間の問題
コストも時間の問題

6: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:02:21.48 ID:vXX0IoYb0

それなら肉って言わないでいいじゃん
大豆って呼べよ

84: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:21:03.95 ID:0HlsXJkq0

>>6
ほんこれ

200: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:51:16.24 ID:8Crf6DIj0

>>6
（代替）肉

7: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:02:28.02 ID:Z20fafjX0

ウクライナ情勢で分かったけど脱炭素なんてまやかしだろ。断言するけど消えるよ。

9: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:02:29.72 ID:tmP7kkYf0

ほぼ肉

10: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:02:37.73 ID:zrnFcpQh0

焼き肉を焼くときに出るCO2はどうすんの？

112: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:29:24.48 ID:3/HzLS8w0

>>10
大豆を畑に植えると焼いた肉が生えてくる

539: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 11:42:19.75 ID:5TOTLUst0

>>10
IHで加熱するしかない。

11: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:02:42.72 ID:jcD/xvxR0

温室効果考えたら、焼肉で火を使うのを止めたほうがいいんじゃね？

302: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:15:46.43 ID:+AQoZj4S0

>>11
そもそも「燃えるごみ」を燃やしてるのもどうかと
せっかく炭素が固定化されてるのに

12: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:03:27.11 ID:OhFl5b3M0

炭火焼き

14: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:03:42.38 ID:BX+mWAzL0

脱炭素で焼かなくなって「焼き」でも「肉」でも無くなるんですね

251: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:04:42.95 ID:48MfocgM0

>>14
小泉Jr.「炭火もガスも禁止したろ」

18: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:03:52.52 ID:0VIAVh0m0

焼肉屋に焼肉食べに行く人はなにが目的なの？
肉焼くだけだから家でできるでしょ？

30: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 09:05:08.23 ID:JvIcj2JD0

>>18
お家でやってご覧よ、出来れば新居とかで

382: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 10:39:22.93 ID:xCh/kV6s0

>>18
めんどくさい
家が汚れる

746: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:29:35.58 ID:z/trOGtn0

それじゃ焼き豆屋じゃねーか

753: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:30:10.89 ID:bXZytgSV0

焼肉屋は代替肉より先にコンロで炭やガス燃やすのをやめるべき
コンロを全部電気赤外線コンロに変えるほうが絶対にエコに貢献できる

831: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:36:24.47 ID:lZ62pJF20

肉を食べるよりは色々と効率的なのは確かだけど
これは小さい子供には大丈夫なんかね
きちんと動物性の栄養とれないとアカンやろ

839: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:36:51.32 ID:4oMJM7mj0

かみ応えそっくりでも
味が微妙に違えば
絶対に食べないと思う

864: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:38:44.52 ID:m3ExPaNI0

小麦だって大豆だっていつまで食えるかわからないぞW

937: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/20(日) 12:44:38.52 ID:pLEe/Jev0

嘘ばかりの世の中

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1647734403/