【化学調味料不使用】近年水揚げ増えるブリの消費拡大へ　函館で『ブリだし塩ラーメン』の試食会

1: 水星虫 ★ 2021/09/18(土) 06:35:42.05 ID:hfojirnf9
ブリの消費拡大へ函館でブリだし塩ラーメンの試食会

＊ソース元にニュース画像あり＊

http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20210917/7000038381.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

近年、道南で水揚げが増加しているブリの消費拡大を図ろうと、ブリでだしをとった函館のご当地グルメ、塩ラーメンの試食会が行われました。

道南では近年、ブリの水揚げが増えていますが、地域ではなじみが薄いことから、地元の有志で作る団体が環境問題などに取り組む日本財団のプロジェクトの一環で消費拡大に取り組んでいます。この中で去年から開発をすすめてきた塩ラーメンが完成し、１７日、関係者による試食会が行われました。塩ラーメンは化学調味料を使わずブリを乾燥させたブリ節でだしをとっていて、しょうゆ漬けにして表面をあぶるなどしたブリの切り身が添えられています。

試食した人は、「すっきりとした塩ラーメンの良さを残しつつ、くさみのない魚介の風味を感じるまろやかな味わいでおいしいです」と話していました。

「はこだて海の教室実行委員会」の國分晋吾さんは、「まろやかなブリ節は塩ラーメンとの相性がよいと思ってつくりました。多くのみなさんに使ってもらえるよう商品化を進めるとともに、食を通して海の環境変化などに興味を持ってほしい」と話していました。

函館市ではブリの水揚げが盛んになる来月、「函館ブリフェス」が開催され、ラーメンの試食会が行われるほか、飲食店やスーパーではブリの料理が提供されるということです。

09/17 20:14

ネットの声

66: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 07:09:21.50 ID:LHBKa8r+0

>>1
ブリのダシとか

ギトギトで臭そう
塩でイケるんかいな。

111: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 07:56:06.61 ID:MtCr37Gf0

>>1
200円くらいのブリあらパックをスーパーで買ってきて
適当な野菜と、あとは水カップ1杯につき5ccの薄口醤油
これ煮るだけで激ウマ鍋できること知るのは俺だけでいい
競争率上がって争奪戦になると困る、知られるのが怖いわ

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:36:55.87 ID:4t/Qlg5U0

刺身より焼いた方が美味いと思う俺は異端か？

220: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 15:46:25.62 ID:u1D8TSyn0

>>3
実際ブリサイズまで育ってしまうと刺身ではちょっと味落ちると思う
やはりハマチサイズになってすぐのあたりで食べないとね

221: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 16:03:10.45 ID:qrGcreK00

>>220
いや、刺身も鰤の方が旨いよ。
ハマチサイズとは脂ののりが違いすぎる。

230: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 16:20:40.14 ID:fVF1ApSW0

>>220
養殖に限ればその通り。天然は鰤のほうがよい

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:38:43.87 ID:KDPyPEN/0

ブリは焼きと煮付け

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:39:52.04 ID:Y1XsRxof0

鮭フレークみたいにした
塩ブリのふりかけはうまい

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:40:07.91 ID:EhRaw+6q0

関西に出荷してください

12: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:41:29.56 ID:neHnc6tq0

魚は肉より高いと思ってたけど最近は安いの？

91: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 07:33:06.42 ID:hlDMJPPN0

>>12
うちの地域だと一匹100円～120円くらいだな。
肉は何の肉を何g食べるかによるけど。

137: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/19(日) 01:07:48.91 ID:JJ3KKY+J0

>>91
大阪だけどもブリ多いね、カマばっかり買ってるけどｗ
ブリカマ、真鯛のアラ日替わりで大体100円から200円だね

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:42:56.57 ID:Y1XsRxof0

ぶりの問題は血あいだよな
あれをキレイに処理しないと
魚嫌いは煮ても焼いても苦手

18: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:43:29.16 ID:EHqGho2m0

そういやブリや出世中の奴がずっと安いな
養殖だけでなくやっぱり水揚げ自体増えてたのか

28: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:47:42.83 ID:RkGNSe6O0

ぶりは照り焼きが一番おいしい

99: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 07:43:39.98 ID:70zpoILk0

>>28
いや、カマの塩焼きがベスト
次点がブリ大根

29: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:47:51.52 ID:KY4KT6wR0

ブリの出汁とか美味しいのかな
なんか臭そうだけど

159: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 13:59:42.59 ID:8lbXiQl40

>>29
それが普通でしょ

脂ののった魚から出汁は普通は取らない
くさいから

鰹節とかもカビ付までして身の中の脂を減らす
日持ちの問題もあるけど

ワイルド系が好まれるラーメンだから、個性狙いかもしれないけど

185: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 14:53:48.31 ID:ZLiZNvNQ0

>>159
＞脂ののった魚から出汁は普通は取らない
＞くさいから

業務用にはサバ節もマグロ節もあって蕎麦屋では普通に使っているよ

214: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 15:29:17.49 ID:6H3B/lap0

>>185
サバ節は脂の少ないゴマサバ、マグロは脂の少ないキハダマグロとかが使われるから脂を避けてる

38: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:50:42.53 ID:GnVSZsej0

塩ブリもいい
味噌漬けも

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:51:19.35 ID:Dmaky2P70

ウマいんだろうけど字面から全然美味そうに見えねぇ・・・
ブリ出汁て

42: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/18(土) 06:52:46.17 ID:tcPWaodV0

そういや、サンマ漁船がサンマ取れなくて
ブリばっかりだってニュース見たわ

184: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 14:51:57.80 ID:eGItVp1M0

煮ても焼いても煮崩れしない

192: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 14:59:28.39 ID:AihsslT20

今度は逆にブリの産地で獲れなくなるんだろうな

211: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 15:26:58.90 ID:XjABTiCE0

北海道でブリは結構な違和感。地球の海水温が相当上昇してるのね。大きなサバやサケがそのうちクチに入らなくなるのか。

226: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 16:15:10.33 ID:2uXD61Np0

>>211
ヤマメ釣るしかないな

248: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 18:51:46.82 ID:lFNMWCRe0

>>211
北海道で真鯛、石鯛、アオリイカが釣れだしてんだ
本気で環境が変わってるぞ

225: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 16:14:31.41 ID:7k5CelzU0

サンマが高くなってもブリが安くなればブリを食べるよ
ブリ漁師はブリが安くなったら困るから消費拡大とかほざくけどな

227: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 16:16:45.19 ID:4kQ1gbop0

ブリ大根とブリ照りがいいな。ブリの刺身は苦手だ

238: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 17:56:49.04 ID:jK01cu8o0

プリ刺は炙って食べるとさらに美味い

240: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 18:01:52.75 ID:nnMF0pp80

今年の冬はブリしゃぶが捗りそう
ブリしゃぶした後の汁で雑炊
たまりませんわ

241: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 18:14:02.58 ID:C9H1J5FV0

鰤なんて脂が強すぎて節にするなんて無茶だと思うけど実際やるヤツは居るんだなぁ

243: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 18:16:22.23 ID:LGTni2cK0

鰤まで育つと脂身の臭いが気になるわ
やっぱり煮付けだろ

246: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 18:49:12.65 ID:n+AhDYl30

ブリカマうめぇよな

254: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 19:23:02.24 ID:4eVPTyCO0

北海道のブリは寒ブリほどの脂はないが
高いサバではなく普通のサパレベルの脂感はあるから
味噌煮定食とかにすれば良さそうだけどな
それかソテーの定食
オリーブオイルを足してイタリア料理風とか

寒ブリ向けの定番料理を作ると劣るってなるだろうな

256: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 19:33:30.30 ID:fVF1ApSW0

>>254
寒ブリの時期に北海道でとれるブリはいいよ
今とはサイズも脂のりも全然違う
季節がまだ悪い。でかいのは今オホーツク海にいる

258: ニューノーマルの名無しさん 2021/09/22(水) 19:38:58.21 ID:4eVPTyCO0

>>256
良質のものは浜値が上がるだろう
安いのは脂の乗りが乏しいもので
それが結構獲れてるでしょう
だから安い

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1631914542/