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魚に電気を流すことでアニサキスを殺虫できる技術を開発 熊本大学ら

1: プレアデス星団(長野県) [BR] 2021/06/30(水) 19:31:04.60 ID:U1L6sNhx0● BE:323057825-PLT(13000)
sssp://img.5ch.net/ico/syodai_mona.gif
熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授らと株式会社ジャパン・シーフーズらの共同研究グループは、パルスパワー技術によって瞬間的に大電流を流すことにより魚身の内部にいるアニサキスを殺虫することに成功した。冷凍・加熱以外でアニサキス殺虫を可能とする世界初の新技術で、すでに特許出願済みだ。

 アニサキス食中毒は、生きたアニサキスを刺身などで食べた際に、アニサキスがヒトの胃に刺入することで生じる食中毒。水産業界では、アニサキス食中毒を防ぐことが長年の課題だ。現在、加熱せずにアニサキスを殺虫する方法は冷凍しかない。マイナス20℃で24時間以上冷凍するとアニサキスは死滅するが、魚身のドリップ流出・退色・食感の軟化など、品質が劣化する。また、販売には「解凍」表示が必要になり商品価値が著しく下がる。

 パルスパワーとは、200V(または100V)の電源から電気エネルギーを一旦コンデンサへ蓄積し、これらをマイクロ~ナノ秒レベルで取り出すことで得られる瞬間的超巨大電力のこと。研究グループは、魚身に瞬間的にこの大電流を流すことにより、魚身の温度上昇を抑え魚身中のアニサキスの殺虫に成功した。プロトタイプ機では、一度に3kgのアジフィーレ(3枚おろしにした片身)を約6分で処理できたという。解凍品に比べて品質の劣化が少なく、通常チルド品に近い品質が保たれる。

魚身を劣化させず瞬間大電流でアニサキスを殺虫、熊本大学などが開発
https://univ-journal.jp/103020/
 
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ネットの声

14: ガニメデ(東京都) [CN] 2021/06/30(水) 19:33:41.65 ID:umvY0Sg+0
>>1
オイオイwwww
6分もかかってるwwww
実用性ないじゃんwwww

 

148: アルビレオ(兵庫県) [US] 2021/06/30(水) 20:02:19.18 ID:KPoe8weV0
>>14
品質の優位性でブランディングできるじゃん頭使えよ

 

152: ガニメデ(東京都) [CN] 2021/06/30(水) 20:02:58.09 ID:umvY0Sg+0
>>148
ヒント 卵

 

230: ニクス(埼玉県) [TW] 2021/06/30(水) 20:50:14.89 ID:HyT2t7IG0
>>14
ヒント 3kg

 

261: 黒体放射(東京都) [DE] 2021/06/30(水) 21:27:38.72 ID:vlgx0Lz+0
>>14
少なくとも今よりは圧倒的に時間が短縮できる上に冷凍して味落とさずに済むというダブルメリットがあるんだが

 

118: 宇宙の晴れ上がり(ジパング) [US] 2021/06/30(水) 19:53:53.11 ID:IkC4I1KH0
>>1
すでにジャパン・シーフーズ工場にてアニサキス殺虫装置のプロトタイプ機が稼働しており、殺虫処理をした生食用刺身のサンプル出荷を今秋に予定している。
今後実用化に向けて、低コスト・省エネルギーで殺虫処理できる条件を検証し、大量処理可能な装置開発を目指すとしている。


やるやん

 

190: カロン(東京都) [US] 2021/06/30(水) 20:20:34.31 ID:U5/aTiZE0
>>1
塩辛が美味くなるな、コレ(笑)

 

235: カロン(茸) [US] 2021/06/30(水) 20:54:53.16 ID:BJueZ2zQ0
>>1
焼くのが速い

 

288: ミザール(茨城県) [US] 2021/06/30(水) 22:06:25.55 ID:fh64mB1v0
>>1
すげー

 

298: 赤色超巨星(東京都) [TR] 2021/06/30(水) 22:17:54.34 ID:Yh/DZqh10
>>1
今まで思いつかなかったのか

 

325: オールトの雲(SB-Android) [TW] 2021/06/30(水) 23:55:09.82 ID:A5kowlKY0
>>1
瞬間とか言いながら6分もかかるの?

 

7: アルビレオ(静岡県) [US] 2021/06/30(水) 19:32:24.30 ID:vgHy9imV0
品質はそこまで落ちないのか
いいね

 

358: シンガプーラ(静岡県) [EU] 2021/07/01(木) 01:44:22.17 ID:CSTYa37U0
学術会が兵器に転用できるとか騒ぎそうだな

 

364: ウンピョウ(神奈川県) [US] 2021/07/01(木) 02:11:16.68 ID:q0sNJc+T0
これ処理中に感電する魚加工場の人が出てきそう

 

365: コドコド(東京都) [ニダ] 2021/07/01(木) 02:24:44.08 ID:YM9tp1iJ0
パルスだから感電死はしないだろうな
 

 

366: サイベリアン(鹿児島県) [ニダ] 2021/07/01(木) 02:27:18.54 ID:/DM5Cfsl0
6分間・・・と思ったが、切り身3kgに対してならまずまずのパフォーマンスな感じ

 

367: スペインオオヤマネコ(大阪府) [GB] 2021/07/01(木) 03:13:47.21 ID:nCA8xKrK0
死体とはいえ生の寄生虫を食うのはちょっと
食感も最悪そうだ

 

368: マーゲイ(北海道) [US] 2021/07/01(木) 03:14:18.83 ID:5cp5n/DJ0
大腸菌とかも殺せたらノーベル賞ものなのに

 

370: ロシアンブルー(大阪府) [US] 2021/07/01(木) 03:41:01.62 ID:F1mrM3LB0
これは残りそう
どこにいるかで効果変わりそうだし死んだと思ったら生きてたパターンあるやろ
素直に冷凍しとけw

 

372: シンガプーラ(大阪府) [EU] 2021/07/01(木) 03:50:19.69 ID:+xzyyAuw0
魚が死んじゃう…

 

373: コドコド(東京都) [KR] 2021/07/01(木) 03:53:07.79 ID:PDKBin300
卵は生きてそうだが

 

375: マンチカン(長崎県) [US] 2021/07/01(木) 04:03:25.41 ID:ikzt92mZ0
「マイナス20度以下での24時間以上の冷凍」というが、
そこまでしなくても冷凍すれば死んでしまう。
死ななくても弱ってしまう。冷凍すればいい。

 

381: シンガプーラ(大阪府) [RO] 2021/07/01(木) 04:41:23.62 ID:HCm95L+m0
六分は長いな身質変わるだろ

 

382: マーゲイ(東京都) [US] 2021/07/01(木) 04:49:16.88 ID:iTME+rYJ0
その手があったか
確かに寄生虫は生き物だし電気流せば魚は勿論中の寄生虫も死ぬわな
こんな簡単なことなんで今までしなかったの?

 

383: 黒トラ(茨城県) [US] 2021/07/01(木) 04:55:11.25 ID:iizkCxDs0
アニサキス症って加熱しないで食べるからなうちの母親刺身が好きでマジ困ってる俺は生魚嫌い火を通してよーく焼いて加熱調理してる自分の食べるのは

 

385: 黒トラ(茨城県) [US] 2021/07/01(木) 04:58:01.29 ID:iizkCxDs0
マジでな天然の釣った魚を肴にして食べるのは勝手だけど怖いよな養殖モノと違って

 

388: スコティッシュフォールド(神奈川県) [US] 2021/07/01(木) 05:09:45.43 ID:T6V8UiCs0
天然物に火を通さないのは怖い。

 

389: メインクーン(大阪府) [US] 2021/07/01(木) 05:17:10.27 ID:Zba3JzoM0
アニサキスってのは普通宿主の内臓に寄生してて、宿主が死んだらボディーに逃げ出してくるのよ
だから釣りたてを掻っ捌いて氷締めにしたりするマメな釣り師はあまり心配しない

イカなら丁寧に裏表の皮を処理してやれば目で見えるしな

俺はこれで30年やってきたけど無事故だ

 

390: しぃ(愛知県) [US] 2021/07/01(木) 05:17:44.17 ID:2HpqBd3y0
電機を6分通したら焼けるんじゃないの?

 

391: ペルシャ(愛知県) [CN] 2021/07/01(木) 05:23:40.35 ID:q5TzVUd50
イカは光源で透かすとアニサキス目視できるから抉り取って刺し身にしてる
魚も一応削ぎ切りで薄くして目視してる
分厚い平造りの好きな香具師がアニサキスにやられてるんだと思ってる🤗
 
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395: ヒョウ(SB-Android) [AU] 2021/07/01(木) 05:58:56.53 ID:sO6Tlrjq0
多少品質は落ちても冷凍で対処できてて
その冷凍の技術も上がってるのに
ぜってぇ完全生食してやるというその執着がすごい

 

399: ソマリ(福岡県) [US] 2021/07/01(木) 06:18:01.21 ID:OuwVTZVO0
まあ実験室レベルだからもっと短時間で処理可能になるだろう

 

403: ウンピョウ(庭) [TW] 2021/07/01(木) 07:16:04.46 ID:MrkwKaQj0
各家庭でマイクロ波照射した方が良くね?

 

404: サーバル(東京都) [GB] 2021/07/01(木) 07:20:17.76 ID:Zb2Ix8Vg0
電子レンジでチンするのと同じじゃないか

 

407: オセロット(茸) [BG] 2021/07/01(木) 07:41:17.11 ID:zQI08Yti0
電源といったり、電力といったり、電流っていったり忙しい記事だな
書いてる本人がわかってなさそう

 

412: アメリカンカール(愛知県) [US] 2021/07/01(木) 07:56:08.20 ID:/PbM6YPK0
日本人の何かを生で食べることに対する熱意はすごいなw

 

415: ジョフロイネコ(常闇の街ルカネプティ) [US] 2021/07/01(木) 07:59:19.37 ID:W9elMnMl0
これってアニサキスにしか使えないんだろうかね?

 

417: リビアヤマネコ(神奈川県) [GB] 2021/07/01(木) 08:00:06.78 ID:YwGLxkyz0
>プロトタイプ機では、一度に3kgのアジフィーレ(3枚おろしにした片身)を約6分で処理できたという。
結構かかるね

 

418: ターキッシュバン(静岡県) [ニダ] 2021/07/01(木) 08:16:14.88 ID:AyfKdHSN0
これは朗報ニダ

 

419: ターキッシュアンゴラ(東京都) [ニダ] 2021/07/01(木) 08:26:23.83 ID:tvsWJAHz0
イカがそのまま食えるんか

 

420: 黒トラ(ジパング) [KR] 2021/07/01(木) 08:30:52.30 ID:3yEs7LTe0
モバイル式も作ってくれれば釣ったらその場で恐れずに刺身食えるじゃん

 

423: オセロット(東京都) [ニダ] 2021/07/01(木) 08:41:49.89 ID:fqpU+vYq0
でもあれだよな
九州ではもともと鯖は生で食べてるよな

 

428: オセロット(SB-iPhone) [PL] 2021/07/01(木) 09:03:41.04 ID:KN3a1xMf0
うなぎでやったら電気うなぎ

 

429: シンガプーラ(東京都) [ニダ] 2021/07/01(木) 09:05:39.44 ID:rabcFrxq0
待たせたな!

 

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1625049064/

コメント

  1. 水産従事者 より:

    安易に否定してるコメント連中は
    水産業界(特にスーパー水産売り場)がどれだけアニサキスに泣かされてきたか分かって欲しい。
    素直に新しい技術、可能性を喜ばしいことと捉えりゃいいのに。
    そりゃ、まだまだ課題はあるだろうけど、解凍表示をせずに店頭に並べられる天然魚の刺身はこれから先本当に貴重な存在よ!

  2. ぬぬぬ より:

    よく噛めばいいんだよよく噛めば

  3. 匿名 より:

    3kgを6分て、3kgまとめてなのかトータル3kgかで話は違ってくるだろ。

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