【東京大学】リアルな噛みごたえを再現！世界初の「培養ステーキ肉」の作製に成功

1: チミル ★ 2021/03/03(水) 12:49:04.61 ID:gXqqoM229
リアルな肉の食感をもつ「培養ステーキ肉」が世界で初めて誕生しました。
東京大学生産技術研究所は、ウシの筋細胞を用いて、3次元で培養することで、より本物のステーキに近い筋組織の作製に成功。
従来の培養肉は、ウシやトリの筋細胞を集めただけの、いわばミンチ肉のようなものでした。
本研究は、畜産による環境汚染や、人口増加による食肉需要の増加に応える培養肉として多いに期待されています。
研究は、3月2日付けで『Science of Food』に掲載されました。
※引用ここまで。全文や元論文、参考文献等は下記よりお願いいたします。
https://nazology.net/archives/84199
※食紅に染める前
https://nazology.net/wp-content/uploads/2021/03/zu3.jpg

※食紅を使ってよりリアルな見た目に
https://nazology.net/wp-content/uploads/2021/03/4454e2cc8664cb90e715a1335031f3dd.png

ネットの声

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:49:58.63 ID:nG/oL20q0

当店は培養でいきなりステーキ！！

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:51:03.71 ID:C8EOpkq40

おぞましい

11: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:53:26.82 ID:Cqs1g8Hc0

動いて無い筋細胞は旨いのか？

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:54:00.31 ID:L2krq6c90

神の領域に踏み込むな
神罰が下るぞ

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:55:26.31 ID:VGeFuxux0

これもビーガンとかいうキモチワルイ連中が騒いだせいか？

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:59:00.44 ID:oujdMdNQ0

牛乳の酪農や卵の養鶏はともかく牛や豚の畜産は将来性無いだろうな

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:59:24.86 ID:e/Uu1O5Y0

常用で食べたらがんになりそう

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 12:59:37.50 ID:nNCzWc2n0

謎肉ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:00:12.52 ID:g1Pz/DQU0

ビヨンドミートでええやん

23: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:00:15.82 ID:IfTKs9NG0

開発してもなぜか権利は外国企業に持って行かれる
いつものパターン

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:00:52.31 ID:U/s+pJ8k0

ミートキューブ

26: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:01:22.91 ID:iDJoyRLK0

食べ物で遊んではいけませんと教育されてきたはずなのに

27: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:02:43.79 ID:NTaalZzo0

なんかの映画で人工肉作って食ったやつからどんどんウイルスに感染してく話あったな

29: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:04:31.32 ID:nktArycu0

カニカマのほうが再現度高い

30: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:05:36.83 ID:XvNrvQuf0

成型肉の新しいやつか

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:05:44.49 ID:tyTV3WrF0

いくら食っても太らないなら是非食べたい

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:07:42.55 ID:2+28T2dw0

将来、鳥や豚を食べるのは野蛮。自分の細胞培養して食えや！ってなるの？

40: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:16:31.31 ID:TwlnWC3j0

>>34
iPS細胞ステーキ肉ｗ

35: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:08:17.37 ID:EspZbGcz0

食紅っていうか血色素？
なんにしろこれはキモいな…

36: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:14:15.70 ID:DlnwXL2G0

火星にいったらこれ食うのか

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:14:56.29 ID:FJJbirh30

私は遠慮しておきます

39: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:15:30.26 ID:yEpny3rf0

将来は培養肉のほうが美味しくて健康のマイナスも少なく金持ちはそっち食うんだろうな

対して得体のしれないものや成長剤で水増しされた自然肉を庶民が食うことになるんだろう

41: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:16:35.41 ID:2o1nbyOh0

宇宙世紀のコロニーでは人工肉

42: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:17:16.02 ID:rnWGWyTf0

畜産業界の利権に踏み込むとやばいのでは

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:20:41.30 ID:sBoF3/ot0

確かに、宇宙とか他の惑星でどうしても肉が食べたければこうなるだろうな。
自分は豆腐や納豆で十分だけど。
魚はどうなんだろう。鮭フレークくらいなら培養サケ筋肉で作れるかな？

48: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:24:17.15 ID:F08l72G20

それがリアルな噛み応えかどうか色んな肉と食べ比べてみる必要があるな

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:24:33.16 ID:5T3/TZQO0

加熱して食べる肉に食紅って要る？
焼いたら色なんか変わるはずなのにいつまでも赤かったら気持ち悪い
昔風のチャーシューか昭和風のソーセージみたい

51: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:25:13.52 ID:S/F3iDXL0

100g何万円の肉なんだろ

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:27:45.99 ID:bZVOfpOk0

うーんソイミートでいいや

55: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:30:45.91 ID:62zByYHa0

普通の肉の方が安いんだろ

57: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:32:07.81 ID:piIGV7cy0

人口増で資源争奪戦の未来はこれを食うか、ヴィーガンになることを選ぶか

59: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:34:44.47 ID:BwHvpW7H0

ヴィーガン「培養肉はセーフ」

60: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:36:08.55 ID:PTRqpBJ60

世界初じゃないでしょ　いくつか報告がある

61: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:37:36.18 ID:5GJ+Nvwp0

食紅要らんやろ
新しい食材として売れば良いわけで

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:38:57.44 ID:PgKVbG2j0

気味悪いモノとしか思えない
よく口に入れる気になるなあ

65: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:45:05.72 ID:piIGV7cy0

>>62
今一般に流通している食肉も実態を知ればひどいことになっていると思うぞ。高級ブランド肉とかならともかく、他は薬漬けや工場でコスト浮かすために何でもありな生産工程
食肉工場で働いた人とか肉食べなくなる人もいるみたいだし

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:43:30.41 ID:zz9dx/QU0

これは思うままの形状の肉が「自然な形」で作れるということか？

つまり、弾力のある肉を噛みちぎる食感の、あの不自然なマンガ肉がリアルに作れるということか?

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 13:57:19.09 ID:d7EBSq/F0

これヴィーガン的にはどうなんだろ？
培養なら命は失われてないしセーフなのかな

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/03/03(水) 14:01:01.49 ID:P+Fy2XD70

焼けば同じ色になるんだよね？
血液が通ってないから透明な訳で

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1614743344/

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