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フランスのバゲットが10月から減塩 高血圧予防、味の変化は?

1: 蚤の市 ★ 2023/10/03(火) 07:00:36.79 ID:G2agdr5W9
 美食の国フランスを代表するパンのバゲットに使われる塩が、1日から減らされることになった。世界保健機関(WHO)の推奨に従って、市民の健康維持を目的に、フランスのパン屋で作る組合が政府と合意。加盟するパン屋に減塩を求めた。

 バゲットは外側をパリッと、中をやわらかく焼き上げた棒状のパンで、伝統的には小麦粉と水、塩とイーストだけで作る。フランスの食卓に欠かせないパンであり、街角で小脇にバゲットを抱えて歩く人を見かけることも少なくない。国連教育科学文化機関(ユネスコ)は昨年11月、バゲットを無形文化遺産に登録した。

 フランスの全国パン・パティスリー連合会(CNBPF)は9月19日、バゲット100グラムあたりの塩分を、10月1日から0・1グラム減らして、1・4グラム以下にするように加盟店に求めることを発表した。強制力はないが、不定期に加盟店を回って状況を確かめるという。

 同連合会は仏政府からの求めに応じて、これまでにもパンの減塩を進めてきた。今回の減塩で2015年時点と比べると100グラム当たりのバゲットの塩分は合計で0・3グラム減ったことになる。

 WHOによると、成人の塩分…()以下有料版で、残り296文字)

朝日新聞 2023/10/3 6:00
https://www.asahi.com/sp/articles/ASRB27KKNRB2UHBI035.html?iref=sp_life_top__n
写真・図版
フランスのパン屋で売られているバゲット=2023年10月2日、パリ、マチュー・ボノム撮影
 
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ネットの声

2: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:01:50.79 ID:m/Fz1k/s0
その分バターをたっぷり塗ります

 

4: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:03:55.27 ID:IHd9uKL70
ゲランドの塩使えよ

 

6: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:05:20.98 ID:W6OUsPpH0
バゲット片手に澄ましてるけど牛丼特盛つゆだくで

 

25: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:25:52.48 ID:rdiJvFLI0
>>6
バゲットで減塩してもつゆだくで台無し、元の木阿弥という意味やね

 

7: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:07:10.12 ID:3hU2eFjg0
バケットとコンビーフ
これだけあれば良い

 

8: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:08:01.16 ID:Q1Jv8xeq0
じゃあナゲットも

 

9: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:10:00.81 ID:1OC32B/k0
ホームベーカリー買ってみようかなあ。
バゲットやクッペ作ってたけどあまりの手間でやめた。

 

10: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:11:48.42 ID:jq33zj6O0
年寄りの場合ある程度塩とって血圧上げないとボケるよ
これからボケ老人が増えると思われ

 

70: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 08:23:42.44 ID:K3LeQtTx0
>>10
薬で血圧下げるなんてアホなことやらされてるのが日本だぞ
認知症老人量産して誰が儲かるか考えてみろ
https://www.jprime.jp/articles/-/20950?page=2

 

12: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:12:39.96 ID:m/Fz1k/s0
塩も関係してると思うけど酒のほうが高血圧の原因として大きい気がするんだよな

 

15: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:15:08.63 ID:bfo+EtMh0
それっぽい理由付けてケチっただけだろ

 

16: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:15:16.92 ID:a0Xp7bs90
ホームベーカリーでも水と塩と小麦粉とイーストだけでパンが焼けるが
糖分が少ないから発酵に時間が掛かるし
皮がガチガチの硬い食パン型のフランスパンができる

 

18: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:17:53.30 ID:TA3OQeZx0
コロナ禍以降もパンむき出しのまま売ってて買ってきて食べるんでしょ?
ヨーロッパの衛生意識の低さだな
黒死病がヨーロッパでだけ大流行したのがよくわかる

 

20: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:20:54.33 ID:FRfaeX1k0
サイゼリヤのフィセルに
オリーブオイルベタ浸けして食べるの好き

 

21: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:21:12.64 ID:kEC7zMF+0
くだらねぇー
従う店なんかあんのかね?
 
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22: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:22:03.86 ID:hPHwbOJV0
>バゲット100グラムあたりの塩分を、10月1日から0・1グラム減らして

画期的な減塩だ!

 

24: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:25:25.29 ID:yt0secMy0
風味が変わるのに従う理由がないな
減塩なら他の料理で調整すればいいだけだし

 

28: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:29:18.48 ID:ywmLUxjy0
塩適量入ってないと美味しくないのでは

 

37: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:42:40.01 ID:oxhCRVBh0
>>28
そもそも塩入れないとパンの形にならん。小麦の成分のせいらしいけど。
とは言え、フランスの小麦も品種改良でカタ焼きじゃなくても美味しくなってるらしいけど。

 

47: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:51:35.08 ID:cRvrqu3n0
>>37
俺の実験では膨らみが弱くなるだけでパンにはなる

 

29: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:29:38.56 ID:ae6qYl4w0
マックポテトを減塩しろ言うようなもの
買うやついなくなる

 

33: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 07:38:19.07 ID:+xKL98c90
フランスは知らないけど昔オーストラリアでパンを買って食べたら日本のものより塩味を強く感じた
外国人からすると日本のパンは塩薄いと思っているのかなw

 

93: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 09:19:45.71 ID:NNaJrhkN0
>>33
味噌や醤油食う日本人はそれ以外は減塩がええからな

 

95: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 09:22:11.09 ID:VC9ewuNM0
>>33
外国人と日本人じゃ味覚が違うからな
欧米は総じて塩の当たりが強い
日本人からすると塩っぱいと感じる料理が多いんだよね

 

98: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 09:25:25.81 ID:z/8KHe1w0
>>95
単に塩強めにする食べ物が違うだけだと思う
欧米は、パンに塩気があるから
スープとか薄味
だって一緒に食べるとスープも味が濃くなるからね
帰国子女や留学生や在日外国人が日本は、味付けが濃い!
とかいっておるが本質をまったく理解してないだけで
今まで嘘八百広めておっただけだと思う

 

103: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 09:28:23.54 ID:VC9ewuNM0
>>98
え?向こうのスープは総じて塩味濃いぞ?
バランスとか以前に味を感じる味蕾が違うねん

 

140: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 10:07:06.87 ID:C9j17lQ20
つか日本人でも日本のラーメンはしょっぱいよ
おれはインスタントラーメンは水を500ccのところ550ccで作るし
カップラーメンはお湯を容器のギリギリまで入れる
味覚なんて要は慣れと習慣だから

 

155: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 10:21:53.20 ID:RvsOMRic0
>>140
つゆ全部飲んだら同じやん


ってつっこむのはヤボか

 

146: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 10:13:10.58 ID:Ov05/+X20
100g塩分1.4gかぁ
おかずも塩分有りだとこれでも摂りすぎない?

 

153: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 10:21:11.05 ID:t/AU4GaJ0
フランスは食い物の材料、サイズ、作り方について日本では考えられないような細々した決まりごとが山のようにある、フランス人がどれくらいきちんと守ってるかは不明

 

154: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 10:21:48.48 ID:Vwzxec980
外国人は日本のラーメンや味噌汁でさえ塩分多すぎで健康に悪いと思うらしい
それくらい外国人は塩分の量に気を使う

 

157: ウィズコロナの名無しさん 2023/10/03(火) 10:22:49.45 ID:/ELH7g7Q0
外国人が塩分摂取量を気にしてようが健康寿命は短いんだから無意味だわ

 

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1696284036/

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