「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿

1: 七波羅探題 ★ 2023/04/21(金) 11:48:48.50 ID:coXsSyMz9
日本料理こそ世界に誇る文化であると自負している日本人は少なくない。だが、実際はすべての外国人が絶賛しているわけではないようだ。日本在住の大学講師で「ジャパン・タイムズ」の寄稿者でもある英国人が、英「スペクテイター」誌に本音を打ち明けている。

■魅力の大半は「味」とは無関係
日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。

問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。

少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。

ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。

日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある。

伝統的な料亭の神秘的な雰囲気は、魅力的であると同時に威圧感を伴う。それは客に、古い儀式に参加しているような錯覚を与える。そして少量で、どちらかと言うとあまり美味しくないことが多い料理を何時間もつらい正座で食べなくてはならないことへの一切の疑念を鎮める。

好きな料理はフランス料理やイタリア料理、あるいはインド料理やタイ料理と言ってもあまり人の印象には残らず、感心もされない。だが「日本料理」ならどうだろう？　そう言った瞬間に、自分は洗練されていることを宣言したことになる。

■行き過ぎた伝統への敬意

※以降会員記事

Philip Patrick

Courrier.jp
2023.4.20
https://courrier.jp/news/archives/323138/

★1：2023/04/21(金) 09:27
前スレ
「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1682036863/

ネットの声

14: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:51:45.22 ID:NVeaGekR0

>>1
それ貴方の感想ですよね

29: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:54:36.20 ID:qr/NSEEn0

>>1
日本国内では異質扱いされてる私語禁止のラーメン屋を日本の美徳みたいに語られても困惑しかねえ

97: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:02:28.54 ID:OTxQyZmV0

>>1
でも料理に限らず型や形式を重んずる文化なので、
そこを否定されちゃうと、結局はあなた日本に合わないのでは？としか言えない

100: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:02:48.39 ID:eSmTB2q80

>>1
イギリス人が料理の評論かw

242: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:13:32.61 ID:3UWzbqoz0

>>1
(　ﾟдﾟ)イギリス人が言うかそれ

639: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:44:43.22 ID:SiK/KOvJ0

別に>>1読んだ限り批判でもないような

753: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:54:35.33 ID:eSwrqyC50

>>1
なんの脈絡もなくカットインしてきたラーメンのくだりはなんなんだ

776: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:56:09.60 ID:rp70FYEg0

>>753
多分ラーメン屋に注意されたのが不満だったために
精進料理をくったときの体験を引き合いに出して
日本料理全体に復讐を果たしたのだろう

825: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:01:10.80 ID:R3y/MoaH0

>>776
坊主憎けりゃ、なるほどな。

802: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:59:24.40 ID:9i9figeo0

>>753
結局言いたいのはそこだけだと思う
マズイラーメンでも私語禁止とかピリッとした雰囲気で食べていかにも高尚なものとしてみせてる
日本料理が美味しいのではない
雰囲気がそうさせてる
ってことを言いたいのだろう

だがラーメンは日本料理でもないし
そんなラーメン屋は日本人も認めてねぇし

895: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:06:38.96 ID:MkXW61fq0

だいたい>>1は懐石のフグから屋台料理までと書いてあるがその間に美味いもの山ほどあるんだが
やっぱ気づかなかったんだろうな
気づかなかったなら知らないのと変わらない

947: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:11:59.34 ID:XhPpPx1a0

>>1
なんか知らんが
最初から日本人の為の食い物だから
嫌なら合わなきゃ食わなきゃ良いよ

955: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:13:00.18 ID:Tq0oVs4i0

>>1
褒めてくれているように見える。見栄えが良くてインスタ映えするのが日本料理。

4: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:50:05.13 ID:B1RZLtTf0

食わなきゃいいじゃん

5: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:50:08.92 ID:b22c3P3r0

日本料理の話をしてるのにラーメンが出てくる不思議

239: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:13:19.02 ID:ZK039UWw0

>>5
ラーメンとカレーは帰化したからな

9: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:50:43.71 ID:3PQh0jzY0

まぁ否定はできませんよ
でも料理は競い合うものではないんですよ

10: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:50:49.94 ID:lqSmvE2R0

無理して食べなくて良いと思うのだが

13: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:51:30.09 ID:JeXgssYP0

饅頭や羊羹みたいな和菓子より白い恋人やキットカットみたいな洋菓子のほうが外国人に評判いいしなw

306: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:18:22.78 ID:vxsQPPfB0

>>13
それはまあ日本も一緒
子供の頃にお土産もらうなら白い恋人やキットカットのがいいもんな
でもアンコの上品な甘さが良いときもあるし好む人も多いよ
それぞれがお互いの良さがあってちょっとずつ楽しむのが良いんだ

19: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:52:49.40 ID:iBSq1tyr0

だから日本人でも料亭で食べる人は少ないだろ。
日本オリジナルのカレーライスとかが、今の日本食だから。

22: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:53:14.72 ID:sj8l2IVc0

> 少なくとも英国料理がまずかった昔、

今は不味くないみたいに言うな

25: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:53:50.91 ID:RdhfdeCf0

食を語れるほど食べ物に興味のあるイギリス人がいるとは
週7日のレパートリーを一生繰り返し食ってるもんだと思いんでたわ

30: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:54:45.58 ID:uxPicYfq0

日本料理って懐石料理のことだよな
ラーメンとか寿司とかただのファストフードだろう

281: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 12:16:06.29 ID:J3LAu25W0

>>30
ブリカスに和食とラーメンの区別を期待するとか無理やろ

31: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:54:51.20 ID:MckWsBP80

日本料理って言われても料亭や定食屋みたいにピンキリだしなぁ
あと、過大評価云々はそれってあなたの感想ですよねで終わる話だからなぁ

33: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:55:13.78 ID:dvKaNPFq0

懐石料理こそ至高！

34: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:55:26.66 ID:RX+gHG240

そういう面もあるからこういう記事も良いと思う

37: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:55:48.90 ID:z9aOGA850

ウナギのゼリー寄せだっけ

44: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 11:56:54.85 ID:raZuy6Ek0

>>37
イギリス三大料理
スターゲイザーパイ
ウナギゼリー寄せ
フィッシュアンドチップス

973: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:14:12.31 ID:lYHQDi520

あんたらが勝手に称賛したものを勝手にディスられても

977: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:14:47.85 ID:qotGp6ZE0

そんな現代の日本人が下手すると一生食べられない料亭の高級懐石とかの話されても知らんよ
定食屋の煮物定食や唐揚げ定食で語ってもらわないと話が噛み合わない

979: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:14:52.01 ID:TjPk5VDT0

そういや海外のネット上には日本かぶれを嫌う風潮もあるらしいね
日本の物というだけで何でも持ち上げるからw

982: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:15:08.72 ID:PMQJLxTW0

料理に過大評価とか無いだろ
満足か不満足かだけだ

987: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:15:36.94 ID:P8sB/o5N0

クロードチアリが親を連れて
大衆食堂の焼き魚定食食べたら親が美味しさと安さに驚いたみたいな事言ってたな

俺らの日本料理ってそういうもんだろう

1000: ウィズコロナの名無しさん 2023/04/21(金) 13:17:02.60 ID:iMvR5mJA0

まあ日本料理はだしと醤油ばっかりってのはあるわ

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1682045328/