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レトルト食品界の王様「ボンカレー」 技術革新を重ねても唯一、”変えなかったこと”は?

1: 朝一から閉店までφ ★ 2022/03/30(水) 02:01:56.73 ID:37iTyLAu9
レトルト大好き! K記者がフカぼった
2022年03月29日 13時10分 公開
[熊谷紗希,ITmedia]

連載:レトルト大好き! K記者がフカぼった
普段、何気なく口にしているレトルト食品。消費者の手元に届くまで、さまざまな技術革新や黒子企業の活躍に支えられてきた。コロナ禍でより身近になったレトルト食品のヒミツを発掘していく。

 コロナ禍で、レトルト食品には大変お世話になった。総務省統計局の調査によると、2020年のレトルト食品国際生産量は38万8746トン(前年比1.4%増)と4年連続で過去最高を記録した。品目別では、カレー、食肉野菜混合煮(どんぶりの素)、つゆ・たれが過去最高の生産数を更新した。

 われわれの生活に欠かせない存在となったレトルト食品。実は、日本発祥というのをご存じだろうか。1968年、大塚食品が世界で初めて市販用レトルト食品「ボンカレー」を開発したことから歴史が始まる。今では当たり前のようにスーパーの棚に並んでいるが、この光景が「当たり前」になるまでにいくつもの技術革新があった。

米国のパッケージ専門誌がヒントに

 1964年にカレー粉や即席カレールーのメーカーを傘下に置いたことがきっかけで、大塚食品はレトルト食品の開発に乗り出すことになる。しかし、当時から市場の競争は激しかった。類似商品を出したところで、生き残ってはいけない。

 打開策を考える中で、たまたま米国のパッケージ専門誌で「ソーセージの真空パック」を目にした。缶詰に代わる軍の携帯食として、お湯で温めるだけで食べられるソーセージとして紹介されていたのだ。

 「この技術とカレーを組み合わせたら、お湯で温めるだけで簡単にカレーが食べられるようになるかもしれない」と考え、すぐに商品開発が始まった。しかし、世界初のチャレンジだ。そう簡単にはいかない。

 まず、大塚グループが長年培ってきた点滴液の殺菌技術を応用して、レトルト釜を自分たちでつくってみた。カレーを入れたパウチをレトルト釜に入れ、食材内に含まれる微生物を殺菌するために高温処理をしたところ、中身が膨らみ破裂したという。

 破裂を防ぐための圧力をかけるが、温度と圧力の兼ね合いやパウチの耐久性、強度など複数の要素が絡み合い、開発は難航した。
ポリエチレン樹脂とポリエステル樹脂の2層構造を採用したパウチを開発したことで、ようやく光が見え始める。十分な強度が保てたと思ったら、輸送途中にパウチに穴が空くなどトラブルが続いた。
(略)
 

 何度も技術革新を起こし、アップデートを繰り返してきたボンカレーだが、唯一変わっていないことがある。沖縄で販売されるボンカレーは昔ながらのパッケージを守り続けているのだ。パッケージだけでなく、味も1968年に発売した当時のままだという。

沖縄限定販売のボンカレー(画像:大塚食品提供)
 「沖縄の県民性が関係しています。ボンカレーの新商品も販売していますが、昔ながらのパッケージの方が売れるんです(笑)」

レトルト食品界の王様「ボンカレー」 技術革新を重ねても唯一、”変えなかったこと”は?(要約)
われわれの生活に欠かせない「レトルト食品」。1968年、大塚食品が世界で初めて市販用レトルト食品「ボンカレー」を開発したことからその歴史は始まった。レトルト食品が”当たり前”になるまで、どのような技術革新があったのか? また、数多のアップデ...
 
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ネットの声

16: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:18:14.28 ID:ro71y1sd0
>>1
出始めの昭和の頃は市場にボンカレーとククレカレーしかなくてトヨタと日産みたいな関係だった記憶。

 

46: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:39:13.51 ID:ro71y1sd0
>>1
そういえば、最近じゃレトルトカレーはおろかカレールーのCMも見なくなったな。

俺は、ボンカレーが笑福亭仁鶴師匠の「3分間待つのだぞ 」で、ククレカレーがキャンディーズの「おせちも良いけどカレーもね」が印象深い。

 

111: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 03:42:55.17 ID:Av1B4lUY0
>>1
おばちゃんのパッケージ変えたからダメ

 

119: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 03:47:01.69 ID:qBJ80sPx0
>>111
あれ、ポーズだけ似せて期間限定の萌え絵イラスト箱にしたら販促になりそう。絵師は素人の応募で。

 

195: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 06:12:20.97 ID:okiQWZPp0
>>1
唯一、変えなかったことが気になって元記事を最後まで読んだが
そう言うことか。あそこだけ、他県がリニューアルしても未だにセルラーだし

 

248: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 07:20:54.89 ID:j+VO0DqJ0
>>1
マジレスすると、このパッケージの女優さんの遺産を相続した親族にいまだにギャラが支払われているのかも

 

277: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 08:19:17.92 ID:c+cn5tdx0
>>1
名前

 

390: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 17:29:56.90 ID:E/X3lzSW0
>>1
BJ乙

 

408: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 18:47:24.50 ID:4eSXlXOV0
>>390
ボンカレーは誰が作ってもうまいのだ
 
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452: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 04:46:41.90 ID:mqJJd6Zp0
>>1
変えなかったのは商品名だろ

 

3: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:05:10.62 ID:NN7kbvd30
『レトルトカレー』じゃなくて『ボンカレー』が一般名詞だもんね。
たいしたもんだよ。ホント。

 

273: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 08:07:56.53 ID:iIc3ft9r0
>>3
それ、沖縄だけ

 

414: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 20:19:18.86 ID:5iwOBvSA0
>>3
いや普通にレトルトカレーだけど

 

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:06:34.30 ID:moLptTGI0
しょっぱいことかとおもったら箱の図案だったよw

 

7: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:11:34.19 ID:xBsSuMzZ0
というのか、ボンカレーと言えば松山容子パッケージで、ボンカレーゴールド以降とは別商品という意識が
どーしてもある
ずっと沖縄だけで松山容子パッケージ売り続けてきたから猶更。。。

 

326: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 10:44:51.43 ID:Gi/kj4o50
>>7 あれ、沖縄だけなのか?
全国そうじゃないのか?
離島だから古いままなんだな😭

 

10: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:12:54.64 ID:l/OWEBAU0
コスパ最強レトルトカレーはS&Bのホテルシェフ

 

12: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:16:25.51 ID:EScf3qNh0
それほど美味しくないこと

 

161: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 04:41:47.13 ID:1AAe73vZ0
>>12
ボンカレーネオば美味しいし、材料が国産だよ

 

503: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 16:26:06.95 ID:9T+PikGU0
>>12
カレー曜日のほうが遥かに美味い
高いけど

 

13: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:17:13.28 ID:y8tHMWFN0
レトルトカレーはカップ麺以上に高くなった。
楽したい人は高くても買うからなのだろうか?

 

25: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:25:54.14 ID:moLptTGI0
>>13
一人暮らしの人には必須だからじゃない?
カレー一人前とか作りにくいし。
あと業スーのレトルトカレーもあるでよ。

 

30: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:29:19.62 ID:VJ2mVxU20
>>25
ニチレイの業務用カレー最強だな
店によっては1袋100円を切る

 

34: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:31:01.63 ID:9X2DpU7L0
>>25
業務スーパーは1袋60円ぐらいかな
 
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38: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 02:35:23.81 ID:moLptTGI0
>>34
75円くらいじゃない?量が多いし。

 

250: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 07:24:51.13 ID:ToxG1fHS0
>>34
安いのってスパイスが少なくて

カレー風味の中濃ソースがけごはんみたいな味

 

215: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 06:39:58.62 ID:NF/LjUDx0
>>25
業務スーパーのカレーは、あれをベースにプロの料理人が各々味を足すように作られてるから、そのまま食っても美味くない

 

235: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 07:06:04.88 ID:6/524wVV0
>>215
どんな安いレトルトカレーでも
出来上がりにバター少し
コショー2振り
クミンパウダー1振り
それでかなり変わる

 

364: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/30(水) 15:56:03.29 ID:B1d+AEKC0
>>13
いやカップラーメン150円より安いレトルトカレー多いじゃん
でも美味しいの食べたかったら最低250円以上のじゃないとマズいんだよな
ボンカレーとかわざわざ金払って食わんだろ 

 

481: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 15:37:11.54 ID:E9cfEt7b0
沖縄だけとか知らんがな (´・ω・`)

 

484: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 15:45:11.37 ID:CpWG8uEw0
なんでか、松山容子パッケージのほうが美味しそうに見える
まぁ、オレはククレカレーのほうが好きだけど

 

490: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 16:01:00.46 ID:oz7F0uMF0
ジャンクフード然のままのあの味のイメージ変えてないのは大成功
日清のカップヌードルもだけど

 

491: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 16:01:35.99 ID:uTpRaIeL0
具のショボさ

 

494: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 16:04:57.24 ID:bVN+lZml0
ボンカレーの最上級品食べたけど美味しかったわ。

 

500: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 16:08:46.42 ID:oz7F0uMF0
ある年齢からレトルトカレーを食べると胃もたれで気持ち悪くなり
体が自然に受け付けなくなる、原因は油脂の酸化
それでも盆カレーは昭和の洗脳でたまに食いたくなる
たいしたもんだよ

 

511: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 19:09:34.05 ID:Rh5aVdp90
ボンカレーの独特の匂いが割と好き

 

514: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 19:33:39.61 ID:4gYXNGw40
俺はやっぱ銀座カリーかハチ食品だわ
LEEも好きなんだけど頭が汗吹くので気軽に食えん

 

517: ニューノーマルの名無しさん 2022/03/31(木) 19:37:25.85 ID:t7K0+Yb80
ボンカレーはボンカレーと言う食べ物であり唯一無二

 

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1648573316/

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