【外国人労働者】幹部候補はベトナム人　もう「日本人は採っていない」飲食業界で「グローバル人材」争奪戦が起こる理由

1: ぐれ ★ 2026/01/13(火) 22:51:01.83 ID:NHdmJ6Le9
>>1/13(火) 8:30
AERA DIGITAL

　さまざまな業界で、外国人の雇用が拡大している。特に顕著なのが飲食業界だ。仕事へのモチベーションを評価し、職場の大黒柱としての成長を期待する企業も少なくない。国籍を問わず、労働者には生活も人生もある。日本社会は「外国人労働者」とどう向き合うのか（全8回の特集1回目）。　

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■仕事に対する熱量が違う

「私が加工場長になった2年前から、日本人社員は新たに雇用していません。今後はすべて外国人でいいと思っています」

　そう語るのは、「銀だこハイボール酒場」など、全国に約110の店舗を運営する「株式会社オールウェイズ」の斎藤久史・加工場長だ。

　居酒屋の仕込みを行う加工場（東京都調布市）に勤務する従業員は27人。そのうち11人が外国人だ。国籍はベトナムが6人、インドネシアが4人、中国が1人。

　斎藤さんによると、日本人と外国人の従業員では、「仕事に対する熱量がまるで違う」という。

「グローバルの人たち（外国人社員）は、『お金を稼ぎたい』という気持ちがとても強い。だから、新しい仕事をどんどん覚える。報いるために給料も引き上げます」（斎藤さん）

　仕事を選ばないことも大きいという。

「ダクトのグリス清掃や下水の掃除など、汚い仕事もありますが、彼らはいっさい文句を言いません」（同）

■「右腕」に厨房のすべてを任せる

　いま、斎藤さんの「右腕」になっているのが、ベトナム人のレ・ズェン・クアさん（29）だ。

　加工場には三つの部署がある。牛すじ煮込みやハンバーグなどを作る「厨房」、焼き鳥などを仕込む「刺し場」、それらを冷凍やチルドの状態にして店舗に送り出す「出荷」だ。

　クアさんは主に「厨房」を担当し、「出荷」の業務もこなす。厨房を見せてもらうと、調理台のトレーには骨付きの肉が積まれ、5人ほどが大きな鍋で煮込み料理を作っていた。

「厨房のことは、私はほぼノータッチです。全てクアさんに任せています」と、斎藤さんは言う。

　クアさんの仕事は多岐にわたる。製造計画を立て、食材を発注し、厨房に人を配置する。品質、在庫、伝票、衛生の管理も行う。

「クアさんには、『加工場長になってほしい』とはっぱをかけています。立派な管理職に育てるつもりで、厳しく指導しています」（同）

続きは↓
幹部候補はベトナム人　もう「日本人は採っていない」飲食業界で「グローバル人材」争奪戦が起こる理由 https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/dot/nation/dot-273501

ネットの声

12: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:55:27.72 ID:C4211rJ60

>>1
飲食店は外国人経営の店が増えてるからな
和食よりも東南アジア系のエスニック料理の方が向いてると思うけどね

28: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:58:49.74 ID:kCTcupmu0

>>1
＞「ダクトのグリス清掃や下水の掃除など、汚い仕事もありますが、彼らはいっさい文句を言いません」（同）

これが日本人が来ない原因じゃないの？

41: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:00:44.79 ID:LA2j632l0

>>28

これなぁ。食品業界で働いてたことあるけど、本当に臭いがキッツいんだよなぁ。トラウマレベルだったわ…

53: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:02:57.67 ID:c5cE1L2g0

>>1
ソース先が安定のAERAだったｗ

68: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:05:02.44 ID:yAj+gEDQ0

>>1
個々の企業がどうしようと勝手ですから
やりたいようにやれば良いのでは。
そこに私達の個人情報を結びつけるのだけは拒否しますので。それだけです。

83: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:07:22.43 ID:yAj+gEDQ0

まあ勝手に自滅しとけよ。外国人だけの企業が日本にあっても
法律の範囲内で迷惑かけずに他人の情報を利用しないというのであれば

もう勝手にしとけとしか言えないが？何が不満なのか？>>1

90: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:08:13.62 ID:9+ZcTfrr0

>>1
日本人が来ないだけでは？

98: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:09:06.40 ID:Rd4fwpTH0

>>1
はいAERA解散www

139: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:16:09.82 ID:CINX2jb70

>>1
介護と飲食は外国人ok

コンビニは外国人いらない。

155: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:18:27.38 ID:9+ZcTfrr0

>>1
＞クアさんには、『加工場長になってほしい』とはっぱをかけています。立派な管理職に育てるつもりで、厳しく指導しています」（同）

「つもり」なだけにしか聞こえない、悲しいことです。

193: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:25:06.74 ID:YJ+4G+Z90

>>1
嘘くせえ
外人はとにかく私語が多くてサボるのがデフォ

220: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:29:57.16 ID:9U9naUuh0

>>1　それは日本人客は要らないと
言ってるのと同じそんな飲食店は日本に必要ないと返すことになる。

263: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:36:30.67 ID:3hfWLtMr0

>>1
勝手にどうぞ？
その代わり研修制度を悪用してんなら許さねーぞ？

264: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:36:32.68 ID:ReOOmF2g0

>>1
そんなところ使わないけどな

369: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:50:30.69 ID:x1kx9k5Z0

>>1
ここ最近の中共との騒動からなにも学ばないな無能経営人どもは
目先の利益だけ見て内需で回すことを考えない
そら衰退するわ

470: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:04:57.30 ID:LxMJYn6i0

>>1
代わりはいくらでもいるとか言ってたブラックが代わりが居なくなって、
外国人になら奴隷労働させられるって夢見てるだけじゃんw

481: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:07:02.53 ID:ktu7bZvh0

>>1
外国人が起こす犯罪にも責任持てよ

635: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:34:53.04 ID:Vd6qK+cv0

>>1
Z世代はナマケモノだし

655: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:37:41.63 ID:MKMQyyUF0

>>1
別に良いけど、この手の人って後で問題が起きても
裏切られたって被害者ムーブかますよね

979: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 03:22:03.10 ID:avBKy4+G0

>>1
経営者の考えがワタミと同じ
文句を言わず働く奴隷が欲しいだけ
その馬車馬な仕事させるなら給料100万払えよ
どうせ20万以下だろ
バレバレだぞ

3: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:52:23.83 ID:OvbIuUKY0

グエン部長 “オマエら日本人は英語も出来ないからクビなw”

881: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 02:10:55.82 ID:7anSHG+U0

>>3
マジレスするとグエンも英語はイマイチてか日本人と同じで分かれる
フィリピン人は日本人より遥かに英語を喋れる

887: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 02:14:24.72 ID:CFucMwE30

>>881
フィリピンの公用語はタガログ語と英語だから
日本で例えるならズーズー弁と標準語を使いこなす青森人みたいなもん

1000: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 03:33:39.98 ID:yKuY5KUr0

>>3
これ笑い事にならない時代がもうすぐそこまで来てるぞホワイトなんてほとんどがAIリストラされ泣く泣くブルーカラーに転職しても上司全員ヴェンだから

4: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:52:27.44 ID:DZ3NgRUe0

お客も外国人

5: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:52:27.94 ID:d1mrvf9P0

日本人が応募してこないの間違いでは？

423: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:59:14.27 ID:heZEuHUC0

>>5
言わないでw

442: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:01:31.87 ID:6mL6qCvq0

>>5
給料を上げればいい話。

7: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:53:45.93 ID:kRLNKF7d0

Z世代はそういうのはやらんからな
人手不足だから外国人に任せるんだろ

419: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 23:58:42.58 ID:puivIE250

>>7
なにもやらない、できないＺを
日本社会で地位を築いた外人、その子供の外国系日本人が優しく保護してくれるわけないんだけどな
アイツラほんとにどうするつもりだろう
俺はあと10年かそこらでこの世からおさらばだからどうでもいいけどさ

450: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:01:54.88 ID:6mL6qCvq0

>>7
人手不足問題ではなく、給料上げない問題。

464: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 00:04:05.34 ID:bR5ZefkQ0

>>450
その給料の原資はどこから調達するの？
従業員の給料を上げる為には商品やサービスの値段が上がるのが
前提になるって事分かってる？

859: 名無しどんぶらこ 2026/01/14(水) 01:59:43.50 ID:V+x6fWOD0

>>7
体力も頭もない氷河期世代なんか雇うくらいなら外国人の方が遥かにマシと
10年以上前から言われてたが本当にその通りになるとは

11: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:55:06.56 ID:LA2j632l0

外国人オンリーになった時にどうなるのか想像力ねーよなw

18: 名無しどんぶらこ 2026/01/13(火) 22:56:36.52 ID:hAjRUHVM0

加工場をベトナムに移せよ
日本にいらんだろ

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1768312261/