広島のお好み焼き店、5年間で15%減　高齢化と物価高がソウルフードに直撃

1: 煮卵 ★ 2025/02/23(日) 17:09:23.63 ID:EyX1bn7L9
お好み焼き店の閉店が広島県内で相次いでいる。

店主の高齢化や原材料価格の高騰が重くのしかかり、後継者を探すのも容易ではない。広島を代表する食の先行きが、老いと物価高に揺れている。

広島市西区三篠町の「よっちゃん」は昨年9月、店を閉じた。ソースや青のりなどの仕入れ値は3年前の約1・5～3倍に上昇。2023年4月には、開業以来据え置いていた肉玉そばの価格を50円値上げし、700円にした。

店主の下沖能一（よしかず）さん（76）は「仕入れ先が、毎回のように値上げすると伝えてくるようになった。子どもたちには今の生活がある。継がせようとは思わなかった」と振り返る。

開業は15年。経営していた鉄工所を閉じた後、知人にお好み焼き店の居抜き物件を紹介された。細めんにケチャップを絡めた肉玉そばが売りで、昼には18席がすぐ埋まった。「客相手の商売は楽しかった。もう1年、もう1年と続けてきたが、ゆっくりしたい」

高齢化で体力に不安を感じる人は少なくない。昨年8月に37年間の営業に幕を閉じた西区横川町の「得」。得井麗聖（ひろあき）さん（70）と則江（みつえ）さん（69）夫婦が営んできた。最大15枚を同時に焼く体力勝負。鉄板の前に長時間立つ負担が体にこたえるようになった。則江さんは「2人のどちらかが倒れたら、店の後始末をするのは大変。他の人に同じ味は出せないから、私たちの代でやめることにした」と静かに語る。

データも苦境を物語る。
国の経済センサスによると、県内のお好み焼き店（焼きそば、たこ焼き店も含む）は12年に1642店、16年は1605店とほぼ横ばいだった。ところが直近のデータの21年は1364店と5年間で15・0%減った。

広島経済大経営学部の細井謙一教授（経営学）は「お好み焼き店は焼き手によって味が大きく変わる。体力的にしんどくなった店主の多くが後継者問題に直面している」と分析。原材料の物価高を受け「昔ほど利益率は良くない。新型コロナウイルス関連の補助金も削減され経営の厳しさは増している」と指摘する。

逆風の中、値上げをして踏ん張る店も。河原（ごうばら）豊子さん（79）が約25年間切り盛りする西区楠木町の「お好みハウスひろ」もその一つ。

キャベツや天かすなどの仕入れ値の高騰を受け、1月下旬に全メニューを50円上げ、肉玉そばは1枚900円にした。「人とおしゃべりできなくなったら人生つまらない。体力がある限り続ける」と気丈に笑う河原さん。鉄板を挟んで会話を弾ませる。

[中国新聞社デジタル]
2025/2/23(日) 12:03
https://news.yahoo.co.jp/articles/0a361ed7ab66d1f056c5be72178bfadfa80d3cf3

ネットの声

2: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:10:41.20 ID:jYylPXSj0

すべての飲食店が減ってるん？

インパウンドでもあかんのかな

3: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:11:27.49 ID:DLHcELmm0

お好み焼きってソウルのフードだったのか
チヂミとかいうのもあるよね

4: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:11:34.62 ID:gcONf/tU0

広島風お好み焼きって、どんなの？

8: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:12:30.62 ID:rXnzYe5q0

>>4
よく知らんけど広島の人ってやたらとお好み焼きにプライド持ってるよね
別に他にも誇れるものあると思うんだけど

141: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 18:00:26.30 ID:w8rStO980

>>8
単純に美味いんで

47: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:26:21.05 ID:aGDvx1DT0

>>4
焼くのが大変

56: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:28:17.27 ID:rL+S8aUm0

>>4
薄い生地作ってそこに焼きそばやたまご載せる食べ物かと

80: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:40:53.10 ID:PgOSMP6v0

>>4
ちなみに広島風とか言うとあいつら激怒するからな
面と向かっては言わんようにしとけよ

111: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:52:51.14 ID:gAe3NzJb0

>>80
浅い知識でガセ流すな
広島風はいい（というかデフォ）が広島焼きがダメなだけだ

5: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:11:46.53 ID:fEehd8fg0

お好み焼は案外高いからな
冷凍でいいわとなるんよ

6: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:11:51.18 ID:8vEwZ4pP0

これが少子高齢化
文句はあるまい

7: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:12:14.86 ID:if1RQ4gI0

大きいだけの価格はある

9: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:12:31.07 ID:9vGfeze/0

大阪のお好み焼きと広島のお好み焼き、好みはどちら？

ワイは広島かな

11: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:13:00.75 ID:pXJ7RKF90

何処も縮小しすぎだわ、、、

12: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:13:08.26 ID:xMZayNJK0

広島風って名前だけは聞く

13: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:13:10.69 ID:ZaAlFjSe0

肉と野菜と炭水化物が取れる貧乏人の味方

14: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:13:21.43 ID:pT+SbLcQ0

広島焼きは焼きそばが邪魔だから大阪焼きでんがなまんがな

15: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:14:17.82 ID:4WzypyCJ0

東京で広島焼きの店なかなき見ないな

16: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:14:23.29 ID:H5F6YL5f0

知ってるか？広島人も自宅でお好み焼き作る時は関西風を作るんだぜ。
広島風は素人が作るには難しいらしい。

19: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:14:59.43 ID:BDct3PEv0

焼きそばとキャベツが主な具だからね
豚肉や海鮮ガッツリ入ってないとモヤるんよ

20: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:16:04.11 ID:WlMkvQJu0

広島焼きそばはお好み焼きと違って焼きそばだから手間が掛かるしな

21: 警備員[Lv.26] 2025/02/23(日) 17:16:05.63 ID:YFnlJl710

じゃー、大阪のたこ焼き屋はどれだけ減りましたか？

減ってないですよね？

単に広島が吸いたいしてるだけだと。

23: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:17:15.25 ID:vPQtDrTz0

広島旅行でお好み村行ったらとんでもなく高くてビビった
たしか2万くらい取られた（3名）

24: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:17:18.58 ID:AR/2SSD10

どの店も混んでるよね

25: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:17:27.87 ID:R31l0Wzc0

日本って何もかも衰退してるのなんで？

28: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:17:50.88 ID:o59/Wwqi0

悪いニュースしかねーな日本🇯🇵

29: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:18:02.73 ID:1djpk+8E0

キャベツ入れまくりだから大変だね

34: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 17:19:55.43 ID:S4rqAbCg0

大阪民「こんなんお好み焼きちゃう」

284: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 19:00:08.28 ID:WlMkvQJu0

基本的に焼きそばだからな
冷凍焼きそばチンすればそれである程度事足りてしまう

286: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 19:01:19.67 ID:WrGvcwHl0

関西風は客に焼かせるからまだ続けれるな

287: 警備員[Lv.7][芽] 2025/02/23(日) 19:01:23.43 ID:u8h7C/Mh0

というか広島って他に食うもんないんかい

288: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 19:02:18.33 0

>>287
尾道ラーメン

289: 名無しどんぶらこ 2025/02/23(日) 19:03:58.08 ID:TzHNnZg10

ソウルフードなのかね
みんな家で作ってる?

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1740298163/