1: おっさん友の会 ★ 2023/02/03(金) 23:12:43.15 ID:4pCIA9Va9回転寿司チェーン大手で利用客の迷惑行為が相次いで注目を集め、社会問題化している。「はま寿司」でレーンを流れてくる他人の寿司にわさびを付ける男性客の動画や、「スシロー」店内で、醤油ボトルや湯呑みをなめてから元に戻す客の動画がSNS等を通じて拡散された。運営会社が警察に被害届を提出するなどの事態に発展しているが、日本ならではの回転寿司という業態の在り方にも大きな影響を及ぼすことになるかもしれない。
経済部記者はこう言う。
「原価率が高いことで知られる回転寿司チェーンでは、徹底的に人件費を削ってきた。店内を見渡しても店員の姿はほとんどなく、会計ボタンを押してもなかなかやって来ないほど。今回の一連の騒ぎは、そうした状況が裏目に出たかたちだ。AIカメラシステムを使ってテーブルを監視するなどの方向で対策が進んでいるが、客の迷惑行為を監視するために原価率を上げなくてはならないという事態は各社とも想定していなかったでしょう。原材料値上げに加え、設備費や人件費も増やさざるを得ず、一斉に値上げに向かうのではないか」
回転寿司の歴史は原価率との戦いだった。1皿2貫が100円、客単価1000円、客席200席、1日5回転が郊外にある回転寿司店の平均的な売り上げとされるが、「原価率15～30％が一般的とされる飲食店の中で、回転寿司は原価率が40～60％と高い」（同前）ことで知られている。そうしたなかで各社は様々な工夫を重ねてきた。食品商社関係者はこう言う。
「全皿が100円均一の場合、原価の高いネタはウニが約85円、マグロ約75円、イクラ約70円といった具合です。これらの人気商品については、赤字覚悟で客の満足度をアップさせるのが大手回転寿司チェーン共通の経営方針。もちろん原価が高いネタばかり出れば店の利益は薄くなるが、ファミリー客の利用が圧倒的に多いため、子供が好きなタマゴやエビ、ツナコーンなどを食べてもらうことでバランスが取れるようになっている」
この関係者によれば、主に魚を使っているメニューは原価率が高く、タマゴなど魚を使っていないメニューは原価率が低いという。加えて「生」とつくネタは冷凍ものより原価が高く、赤貝やつぶ貝などの貝類も高い。エビは種類が多くまちまちだが基本的には原価を抑えやすく、とくにボイルエビは安いとされる。「コハダは中国産の冷凍が多いが、コハダが美味しい店は他のネタも美味しい」（同前）のだという。
続きはソースで
https://www.moneypost.jp/992197
2023.02.03 16:00マネーポストWEB
ネットの声
73: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:36:42.89 ID:ocssHXQe0
>>1
全ての企業が人件費を削れば最後には自分達の首を締めることになる。
全ての企業が人件費を削れば最後には自分達の首を締めることになる。
78: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:37:48.95 ID:I5nq70xk0
>>73
回転寿司屋で働いてる人が回転寿司すら食えない世の中になるよな
回転寿司屋で働いてる人が回転寿司すら食えない世の中になるよな
111: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:45:32.23 ID:Xbj4aZK+0
115: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:47:31.81 ID:Ne6I0Xbh0
>>111
いかつい値上げも客単価上がってなくて草
いかつい値上げも客単価上がってなくて草
120: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:49:36.28 ID:Xbj4aZK+0
>>115
そこな
つまり、来店しても客は一番安い皿を食うだけ
そこな
つまり、来店しても客は一番安い皿を食うだけ
220: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 01:00:33.21 ID:Xj6A1qf00
>>1
値上げは既定路線だったんだから馬鹿ガキのせいにするのは駄目だろ
値上げは既定路線だったんだから馬鹿ガキのせいにするのは駄目だろ
228: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 01:08:43.37 ID:nMvv+zz80
>>1
そもそも魚薄く切って微量のシャリの上に乗せただけであんな高いの？
そもそも魚薄く切って微量のシャリの上に乗せただけであんな高いの？
275: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 02:48:07.36 ID:VzgvAV2h0
>>1
客離れる数まで想定して値上げすれば損失にならないんだ☺
客離れる数まで想定して値上げすれば損失にならないんだ☺
280: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 03:11:34.55 ID:q/V9wIg90
>>1
安い値段で売ってるから民度の低い客が来る
一皿500円にしろ
安い値段で売ってるから民度の低い客が来る
一皿500円にしろ
403: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 06:54:30.56 ID:d4Gv7iFM0
>>1
安いからバカが寄るのはあるかもしれないな
安いからバカが寄るのはあるかもしれないな
412: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 07:05:26.64 ID:XeZs9FOC0
>>1
値上げ反対！
値上げするなら行かない！
値上げ反対！
値上げするなら行かない！
448: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 07:55:05.74 ID:rLmvt04m0
>>1
＞子供が好きな
オッサンの俺が好んで食べてるネタばかりじゃねーか！
＞子供が好きな
オッサンの俺が好んで食べてるネタばかりじゃねーか！
498: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 08:32:20.76 ID:MI3koL6E0
>>1
テロを起こした奴の親が100億円支払いますので一斉値上げは勘弁してください
テロを起こした奴の親が100億円支払いますので一斉値上げは勘弁してください
5: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:15:07.76 ID:M6OpKeFn0
値段が安いから、客層も「安く」なるんでしょ。
6: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:15:20.13 ID:zrc4+5KB0
つまり時代に合ってないビジネスモデルってこと？
12: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:17:07.56 ID:JwYvPsm00
>>6
せやな
snsが普及する前までやったんかもな
せやな
snsが普及する前までやったんかもな
8: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:15:56.53 ID:8N9YiBhb0
値上げでもどうでもいいよ
もう行かないから
何食わされるかわからんし
もう行かないから
何食わされるかわからんし
9: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:16:25.50 ID:P+ZgXpgU0
まーた環境のためとか、健康のためとか言って値上げしたり量減らしたりするの大嫌い
41: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:26:49.71 ID:u6+aggAh0
>>9
店舗新設、シェア拡大の原資のためですよ。
生臭い話、言わせないで下さいよ。
店舗新設、シェア拡大の原資のためですよ。
生臭い話、言わせないで下さいよ。
10: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:16:38.88 ID:4YXK3lyh0
まぁ客単価を上げたら
未成年は排除できるわな
未成年は排除できるわな
11: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:16:38.96 ID:CDVfNSus0
回転寿司業界の終焉かな…
13: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:18:04.79 ID:BmmTnwr20
ところですしってそんなにうまいか？
15: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:18:44.61 ID:H44IIWWG0
値上げしたら客は離れる
16: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:18:57.40 ID:sWJpFpJ70
既に高くて行ってないわ
スーパーの寿司のほうがコスパよくなっちゃった
スーパーの寿司のほうがコスパよくなっちゃった
284: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 03:33:12.55 ID:VFFiHDJ60
>>16
嫌いなネタや安いネタまで入っててコスパ悪い
嫌いなネタや安いネタまで入っててコスパ悪い
546: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 10:23:27.50 ID:IrAIiMY50
>>16
サーモン嫌いなのに必ず入ってる。
サーモン嫌いなのに必ず入ってる。
18: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:19:19.66 ID:Gucac39S0
全国で回転止めたら超節電になるやん
19: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:19:30.98 ID:RgrnL+fu0
原価率を下げる＝材料をケチる
日本とくに食材はもう限界
30年も原材料費は正常に増加してきたのに賃金上がらないから
同じ量で値上げしようものなら国民はすぐ買わなくなるから量を減らして値段を維持してきた
今回の世界インフレを景気にやっと食材は値上げできたけど賃金は上がらない
この国異常だよ
日本とくに食材はもう限界
30年も原材料費は正常に増加してきたのに賃金上がらないから
同じ量で値上げしようものなら国民はすぐ買わなくなるから量を減らして値段を維持してきた
今回の世界インフレを景気にやっと食材は値上げできたけど賃金は上がらない
この国異常だよ
22: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:20:54.34 ID:JWz3zqYK0
スーパーのほうがうまいし安いんだよなもうすでに
回転寿司とかいうものを食べるメリットが皆無だわ
回転寿司とかいうものを食べるメリットが皆無だわ
23: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:21:03.16 ID:QReWyTqv0
一貫の大きさもヤバイレベルにまで小さくなってるよな
169: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 00:13:59.95 ID:ulfvDws/0
>>23
それを半シャリにして注文する奴もおるで。小指の第一関節や ダイエットしとるのか知らんが。
それを半シャリにして注文する奴もおるで。小指の第一関節や ダイエットしとるのか知らんが。
24: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:21:07.24 ID:fJJV5Obh0
もはや性善説の限界元年って感じだな。
387: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/04(土) 06:28:39.18 ID:sO/rBuqV0
>>24
元々まやかしだったけど
｢動画投稿｣で騙せなくなっただけ
元々まやかしだったけど
｢動画投稿｣で騙せなくなっただけ
25: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:21:21.58 ID:bgKKZVna0
馬鹿対策の費用だから仕方ないねw
馬鹿にモラル求めるのが無理だと遅まきながら気付いたのだろうw
馬鹿にモラル求めるのが無理だと遅まきながら気付いたのだろうw
26: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:21:42.26 ID:WMhJPgdR0
値上げしていくしかないのよ。社会全体で賃金含めモノやサービス、人件費が上がっていけば気にならん。
27: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:21:57.54 ID:SQuw7QDH0
コストは消費者負担だからねえ
29: ウィズコロナの名無しさん 2023/02/03(金) 23:22:23.72 ID:Lp7DaKoS0
まあ唾で問題化して改善に向かうんならよかったんじゃないの？
こんなもん毒入れられてたらしばらく営業できないぞ
こんなもん毒入れられてたらしばらく営業できないぞ
引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1675433563/
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