回転寿司で一番人気のサーモン、日本で養殖が盛んに。

1: 黄色いゾウ(秋田県) [US] 2022/04/13(水) 18:43:50.29 ID:HSdSkNKO0● BE:194767121-PLT(13001)
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すしネタとしても人気を集め、消費量が増え続けている海の幸、トラウトサーモン。生食用の国内消費量は年間約１０万トンに上り、その９割前後はノルウェーやチリなどからの輸入に支えられているが、国内各地の「ご当地サーモン」も鮮度と食味を武器に存在感を増している。兵庫県内では豊かな漁場でもある播磨灘で２０年以上海上養殖が続き、市場での人気は年々高まっている。（大山伸一郎）

　国内では北海道から九州まで、海水・淡水合わせて約８０の産地があるとされるサケ・マス類の養殖事業。春から夏に約６千トンを出荷する宮城県石巻市が中心だが、その他の地域でも、新鮮さを求める小売店や飲食店の要望に応え、少しずつ生産量を増やしている。

　２２年前、播磨灘で初めてサケ・マス類の養殖に取り組んだのが、姫路市家島町の西島沖で海上釣り堀「水宝」を営む荒木栄さん（６４）だ。最初は釣り客に釣ってもらうために始めたが、試行錯誤を重ねて市場に出せる生産量を確保できるようになり、２０１５年から「白鷺サーモン」の名前で出荷している。釣り客用とは別に、今年も３～５月に約３０トンを水揚げする。

　養殖作業は例年１１月、淡水で育った稚魚を海水のいけすに入れるところから始まる。水温の見極めが稚魚の生存率を左右するといい、うまくいっても１割は死んでしまう。温度が１度違うだけで、死んでしまう割合が３、４割に増えてしまうという。

　その後、魚種に合わせた餌をタイミングよく与え続ける作業が続く。海上で育てるため、自動給餌システムを導入する地域は多いが、食べた量に比例して成長するサーモンは、餌の量とタイミングの見極めが重要になるという。

　「毎日朝から夕方まで、魚の様子を見ながら餌をやれるのは、海上釣り堀での養殖ならではの利点」と、荒木さんから経営を引き継いだ息子の良太さん（３７）。元日以外は船に乗っていけすへ向かい、養殖魚の成長を見守る生活を続ける。今年も１匹平均が２キロに迫るほど順調に成育している。甘みのある脂でさっぱりした味わいが自慢。水揚げ翌日には食卓に並ぶ新鮮さもあり、市場関係者による争奪戦も年々強くなっている。

https://news.yahoo.co.jp/articles/15ed6f8bf7850e81f4e8a03aa61d4af97117512b
餌がまかれた海上いけすの中で悠々と泳ぐ「白鷺サーモン」＝姫路市家島町

ネットの声

2: ユーキャンキャン(ジパング) [JP] 2022/04/13(水) 18:45:48.81 ID:p2EsU+5S0

>>1
素晴らしい

3: イッセンマン(北海道) [US] 2022/04/13(水) 18:45:49.03 ID:vhxiMkU+0

国産って価格カルテルあるから
高いんだよな

4: ぺーぱくん(広島県) [US] 2022/04/13(水) 18:45:49.93 ID:jqEiR6TC0

国産サーモンとか見たことないな

6: もー子(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2022/04/13(水) 18:46:42.67 ID:Ki9f2cKn0

>>4
寄生虫いるから

12: おにぎり一家(東京都) [US] 2022/04/13(水) 18:49:27.47 ID:i5B744sW0

>>6
淡水の鱒は寄生虫あるんよな

14: 黄色いゾウ(秋田県) [US] 2022/04/13(水) 18:51:34.98 ID:HSdSkNKO0

>>12
川で育てているんじゃなくて山の中の水槽での完全な養殖というか工場生産だぞ。
水にもこだわっていて寄生虫などいる訳がないだろ。

45: ソーセージータ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ] 2022/04/13(水) 19:08:58.11 ID:rWPDFR+W0

>>4
しょっちゅう見るけど

8: 星ベソパパ(東京都) [AT] 2022/04/13(水) 18:46:49.72 ID:sEH6u0O90

肉団子が一番美味しいのに何故・・・

10: 怪獣君(茸) [CN] 2022/04/13(水) 18:48:55.07 ID:xpUO9r6X0

サーモン脂多過ぎで無理になった
鯵で良いよ

11: イヨクマン(神奈川県) [DE] 2022/04/13(水) 18:48:56.92 ID:NWAOR0Zh0

円安で輸入が高くなるから国産も競争力が高まる

19: アフラックダック(ジパング) [CN] 2022/04/13(水) 18:55:39.82 ID:qJkzmYgn0

>>11
養殖増えれば逆に海外からの輸入が増えるかもな、米とかも円高の時から海外の富裕層に馬鹿売れしてるらしいし。この辺が円安のメリットでもあるな。物価は上がるけど雇用も増える。

13: タウンくん(ジパング) [US] 2022/04/13(水) 18:49:39.15 ID:gmwJdmRk0

ノルウェーやチリのはアトランティックサーモン
トラウトとは別の魚だよ

15: なっちゃん(日本のどこかに) [US] 2022/04/13(水) 18:51:39.61 ID:/Wbz1nwP0

てやんでえ！江戸っ子がサーモンなんか食えるかい！

17: PAO(光) [AT] 2022/04/13(水) 18:53:03.52 ID:90Ygmeak0

ロシアから買うくらいならガンガン国内でやってほしい

18: こぶた(東京都) [US] 2022/04/13(水) 18:54:54.57 ID:enfjSMtP0

千葉の山の中で育ててるってこないだテレビでやってた

20: Qoo(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2022/04/13(水) 18:55:49.72 ID:zOMqJlWF0

いっそのことロシア産廃止して養殖に力を入れて伸ばした方が将来のためになるのでは

24: アフラックダック(ジパング) [CN] 2022/04/13(水) 18:57:37.41 ID:qJkzmYgn0

>>20
君に言われんでも今日本は空前のサーモン養殖ブームやで、個人や企業がバンバン参入してる。何年かすれば漁で採らなくてもいい時代がくるかもな

27: キャプテンわん(千葉県) [BR] 2022/04/13(水) 19:00:39.24 ID:K2lhnR1b0

>>24
そろそろ品種改良したニジマスを「ご当地サーモン」として販売する事が問題になると思うわ

21: キャプテンわん(千葉県) [BR] 2022/04/13(水) 18:57:04.96 ID:K2lhnR1b0

「トラウトサーモン」なんて魚はいない
トラウトは「鱒」
サーモンは「鮭」
日本で養殖しているのは生殖能力を無くして巨大化させた「ニジマス」
つまり「トラウト」

25: 黄色いゾウ(秋田県) [US] 2022/04/13(水) 18:57:47.68 ID:HSdSkNKO0

>>21
日本で言う、ニジマスな。

22: 大阪くうこ(東京都) [CN] 2022/04/13(水) 18:57:17.93 ID:kwOcdCVi0

日本でサーモン養殖するなら陸奥湾が向いてる
水質良い、水温低い

一発当てるかどうかのリスキーなマグロ漁師も稼ぎが安定するサーモンのほうが良いだろ

30: ハーディア(やわらか銀行) [GR] 2022/04/13(水) 19:01:34.95 ID:AyeGx+/w0

ノルウェーから輸入してるのはアトランティックサーモン
トラウトサーモンとは別種

いい加減な記事やな

31: ひよこちゃん(神奈川県) [AU] 2022/04/13(水) 19:01:51.35 ID:TncT4+Fv0

昔のシャケ弁に入ってたような猛烈に塩辛い鮭の塩焼きが食いたい

35: 黄色いゾウ(秋田県) [US] 2022/04/13(水) 19:03:41.01 ID:HSdSkNKO0

>>31
東北に来たらあるよ。塩のかたまりの様なシャケ。高級品だが。

49: 怪獣君(茸) [CN] 2022/04/13(水) 19:15:18.43 ID:xpUO9r6X0

>>35
箸が通らないカチカチの塩鮭最高だよな

39: こんせん(ジパング) [ID] 2022/04/13(水) 19:05:11.74 ID:Lz35hvzE0

>>31
自分で漬けたらええやろ

32: 雷神くん(王都アルクレシオス) [ES] 2022/04/13(水) 19:01:53.24 ID:2gzSs3Ip0

＞元日以外は船に乗っていけすへ向かい、
養殖魚の成長を見守る生活を続ける。

凄いなあ..真似せい言われても無理だわ

41: ニーハオ(神奈川県) [KR] 2022/04/13(水) 19:07:05.88 ID:Cv52n3rN0

子ども連れて回転寿司行くとイクラ、サーモン、マグロ、玉子のローテーションで食いやがる

54: クロスキッドくん(東京都) [US] 2022/04/13(水) 19:18:39.65 ID:xp4HFo8P0

山奥の耕作放棄田んぼで行けたらいいな

59: ヨドくん(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2022/04/13(水) 19:21:57.75 ID:F/2l+C4K0

炙りサーモンマヨネーズや

62: りぼんちゃん(京都府) [US] 2022/04/13(水) 19:24:59.48 ID:DMUTnZIL0

トラウトサーモンは商品名

65: ハナコアラ(岩手県) [US] 2022/04/13(水) 19:27:29.13 ID:nsJVYqbz0

岩手でふぐの養殖やっててビックリした

67: ピーちゃん(岩手県) [US] 2022/04/13(水) 19:29:11.04 ID:ShI464dC0

>>65
かつてはチョウザメ（キャビア採るため）にチャレンジした企業があったね
止めちゃったけどｗ

75: アイミー(埼玉県) [ﾆﾀﾞ] 2022/04/13(水) 19:51:37.69 ID:3KGNuAHN0

天然のサクラマス釣って食べてみろ
トラウトさーモンなんか食べられなくなるよ

78: みのりちゃん(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2022/04/13(水) 19:57:29.62 ID:cC2USGnK0

淡路島のサクラマス美味しい

89: キリンレモンくん(神奈川県) [US] 2022/04/13(水) 20:08:12.69 ID:hL6Tu6PX0

こういうところは日本の良いところ

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1649843030/