ギョーザにハンバーガーも…中国で広がる人工肉　食料危機の切り札になるのか

2021.10.31

1: 愛の戦士 ★ 2021/10/31(日) 08:00:41.01 ID:9LR67YDO9
日テレニュース24　10/30(土) 18:00

世界屈指の食肉消費国、中国。いま急速に普及しているのが植物由来の「人工肉」だ。背景には高まる健康志向に加え、米中対立や新型コロナも。世界の食料危機が迫る中、はたして14億人の食卓は変わるのか。（NNN中国総局　森本隼裕）

ハンバーガーも「人工肉」　中国企業が次々と進出

毎年、北京で開催される「ハンバーガー祭り」。今年登場したのは「人工肉」で作ったトリュフバーガーだ。14億人の胃袋を抱え、世界屈指の食肉消費国となった中国では今、大豆やエンドウ豆など植物由来の原料でつくる人工肉が急速に普及している。人口増加や地球温暖化などの影響で世界的な食料危機が懸念されるなか、その“救世主”としても注目される人工肉だが、中国で大小さまざまな企業が研究開発を進めている。

味・色・においも…すべて植物由来の「人工肉」

「人工肉」のハンバーガーを販売したのは、2019年創業の「ジェンミート（珍肉）」。北京の本社を訪ねると呂中茗CEOが取材に応じてくれた。同社は人工肉の研究開発で急成長したフードテック企業で、業界をリードする企業の一つ。私たちに見せてくれた新商品は、団子にギョーザにチキンナゲット…見慣れたものばかりだが、全て人工肉でつくったという。

ジェンミート　呂中茗CEO
「100％　非遺伝子組み換え大豆を原料にした人工肉（植物肉）です。タンパク質は全て良質な植物性で、動物性の成分は一切入っていません。色、香り、味すべて植物由来の原料を組み合わせたものです」

呂CEOは「本物の肉に近い味や食感を再現するため、約10年にわたる研究の蓄積がある」と自信をみせる。中国で人工肉の開発が急ピッチで進む背景には、消費者の間で高まる健康志向に加え、米中対立や新型コロナなどの影響により、肉の供給が不足することへの危機感もある。さらに、習近平指導部が2060年までの「脱炭素化」を目標にする中、家畜を必要としない人工肉は温室効果ガスの排出量削減にもつながり、呂CEOも「国の脱炭素目標に大きく貢献できる」と強調していた。

健康志向でランチ利用も　人工肉は定着するのか

人工肉を実際に使っているレストランが北京にある。私たちが訪ねると、厨房で調理していたのは「シャオスーロウ（小酥肉）」という豚肉を揚げた料理…と思いきや、それも人工肉でつくったものだという。調理中の男性に話を聞くと、人工肉を炒める際は「油の温度を正確に把握し、120～140度に調整する必要がある」という。また、ソースの割合なども変わってくるそうだが、「味はいいよ！」と笑顔で話した。記者が“肉団子”を試食してみると、肉汁の物足りなさなど食感に少し違いはあるが、パサパサするなどの違和感はなく、満足度は高いと感じた。

ランチの時間帯になると、レストランは人工肉の料理を注文する客で賑わっていた。“ギョーザ”を注文した女性は「ヘルシーで太りにくいから、ダイエットになります」。“シャオスーロウ（小酥肉）”を食べていた男性も「きちんと歯ごたえがあり、お肉の感じに非常に近い」と絶賛だ。店のオーナーによれば、客の多くは周辺で働く会社員で、いわゆる菜食主義者ではないそうだ。ほとんどの客が健康を意識し、人工肉を選ぶのだという。

中国で健康志向が広がるなか、ここ数年で技術も飛躍的に進歩し、人工肉の市場規模は1000億円以上ともいわれる。ただ現状では、人工肉への高い関心も“新しいもの好き”な中国人の「好奇心」が先行している部分は否めない。今後、14億人の食卓にどこまで定着するのかが、世界の食料危機を防ぐカギにもなりそうだ。

https://news.yahoo.co.jp/articles/56a43202c92d28c3b6dcce2eeef147ed17df5c1c
今年の「ハンバーガー祭り」に登場した“人工肉のトリュフバーガー”
https://i.imgur.com/LM3CegE.jpg

国の政策も追い風になっているという
https://i.imgur.com/iMMUWIG.jpg

揚げても蒸しても…「人工肉」の料理の幅は広がる
https://i.imgur.com/6UvABJE.jpg

ネットの声

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 08:13:45.94 ID:WRMsqxx80

>>1
なんだその消し炭は

276: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:08:37.17 ID:aeFiZDOA0

>>1
再び、数年前のダンボール肉まんや農薬餃子の二の舞いが起きるかもなw

316: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:17:58.71 ID:9/zXEf3V0

>>1
カップヌードルで良いよw

344: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:26:03.49 ID:V+zj+f0V0

>>1
＞「人工肉」のハンバーガーを販売したのは、2019年創業の「ジェンミート（珍肉）」。

会社名なんとかならんかったのかｗ

426: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 09:47:47.02 ID:ht/dLlFn0

>>1
前から段ボール肉まんとか食べてたもんなぁ
抵抗感ないんやろうね

478: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 10:05:10.39 ID:Kg+kjdS50

>>1
ちょ･･･珍肉って･･･ｗ

647: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 11:12:54.85 ID:27y/34r50

>>1

肉だろうが肉に擬装した大豆だろうが、こんなショクタクで立派なウツワに盛られて食べる毎日送ってたら満足だよね(w

結局は金なんだよなー

694: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 11:56:17.61 ID:D/HazU/M0

>>1
女将を呼べ！

766: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:55:45.40 ID:JercAlvc0

>>1
大豆が異常高騰になっているがな
虫使えよ

809: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:57:38.29 ID:s9UNcKlM0

>>1
精進料理とは違うの？

705: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:01:10.14 ID:fXim6g/o0

精進料理じゃねぇか！
豆腐ハンバーグの変形だろこれ

709: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:04:34.28 ID:fXim6g/o0

ずっと昔からあったヤツだろ
坊さんたちが肉を食いたくて
豆腐とか麩を使って肉風にしつらえた精進料理

711: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:06:14.21 ID:wBuAIHG20

原材料輸入に頼って大丈夫なんかね

713: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:07:47.09 ID:WRMsqxx80

>>711
ないものはしゃーないアルヨ

715: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:09:56.38 ID:fO4328FQ0

おまえらタンパクといえば大豆大豆って
何年前の話をしとるんや
畑の肉だけの時代ちゃうでほんま

741: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:36:44.45 ID:ukHGgq1r0

チャイナはそこまで困ってるのかw

768: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:58:41.42 ID:MGzAGxwb0

>>741
他人事じゃ無いんだよ
地球の人工は中国とインドを筆頭に今後は爆発的な人口増加を辿るんだよ
食料問題だけでは無く鉄やアルミ等の製品や全ての物が世界に影響を及ぼし品薄危機的状況になる
現状でも中国で人気になると世界的に品薄になり日本でも価格が高騰するレベルで
食料問題は世界の問題や課題になってる

792: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:31:20.38 ID:ukHGgq1r0

>>768
国が食糧を調達できるのかできないのかの問題であって地球の心配なさってんのはお前だけだよw

805: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:52:16.28 ID:ow7LLqli0

>>768
俺は中国が捕鯨を始めるんじゃないかと思ってる。

744: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:38:05.08 ID:FP080GMh0

ヴィーガンやベジタリアンが人工肉を食べるのはおかしい
じゃあ結局肉くいたいんじゃん

748: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:41:30.36 ID:lRWBjqAI0

豆腐ハンバーグとか糞不味いからな
代替品としてでなく大豆そのものを美味しく食べた方がいい
枝豆最強って事で

780: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:19:54.56 ID:SCG7NRzj0

>>748
あっさりして美味しいけどなポン酢と大根おろしで

754: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:43:25.49 ID:JEFaTbPH0

本物バーガー1000円
偽物バーガー100円

どちら食う？

758: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:48:12.61 ID:GICzT4Ez0

大豆肉で十分だわ
シャトーブリアン以外はそれで満足

759: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:50:19.16 ID:BlFdRGtK0

>>758
どうやって、ってかどう料理して食ってるの？

764: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:54:06.12 ID:JUX/Vpdj0

なんでもありの中国だから、どうにでもなるだろ
きんぺいさん、人民服と自転車の国に戻してあげなよ

767: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 12:56:19.89 ID:0lsLnfgX0

ダンボール何%迄オッケーなの中国は？

773: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:10:34.47 ID:5oqGE6wI0

大豆でも虫でも食うのは偉い

775: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:14:16.36 ID:cOelJNT00

何が入ってるのか分かったもんじゃないなw

784: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:23:52.90 ID:p+lb+8rQ0

豆腐と挽肉混ぜた豆腐ハンバーグなら結構美味しい

788: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:26:16.67 ID:Aqs5X4Vs0

日本にも精進料理があるけどね

789: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:26:17.49 ID:HeA2iHQa0

ビルゲイツが開発中の筋肉組織を血液で培養して増殖した不気味肉のことかと思ってあせった。
植物原料でよかった。

797: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:40:08.43 ID:uI4PieDu0

大豆は塩茹でして枝豆で食べるのが一番美味しいのに肉に寄せて不味くするのはどんなものか

798: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:43:08.52 ID:dIgSR2d00

中国で人工肉というと、ダンボールとか食えないものはいってそうで信用できない

808: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 13:55:11.41 ID:T9CUGJus0

ものすごい勢いで増殖する微生物が肉の代替えになり得ると開発してるベンチャー企業があったがあれどうなったんだ?

815: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 14:03:51.31 ID:Q4WZsYmN0

＞「人工肉」

その内イオン、マックスバリュが使いそうな。＞「人工肉」

819: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 14:08:08.80 ID:DhiI40aN0

畜産より大豆の方が効率いいんだよな

823: ニューノーマルの名無しさん 2021/10/31(日) 14:13:20.23 ID:gN0/2doN0

作り物でも肉喰いたいのなら素直に肉食えばよかろうもん
わざわざ肉に食感も味も匂いも近づけておいてコレは肉ではありませんて

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635634841/