【マフィン食中毒騒動】料理研究家リュウジ氏「無添加だから安全、オーガニックだから安全は幻想です」

1: 名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ES] 2023/11/16(木) 20:32:24.32 ID:ToLh0hPf0● BE:135853815-PLT(13000)
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11月11～12日に東京ビッグサイト（東京・有明）で開催されたアートイベント「デザインフェスタvol.58」で、販売された焼き菓子の“マフィン”が「糸を引いていた」「納豆みたいなにおいがする」とネットが大騒ぎとなった。なかには「具合が悪くなった」との投稿もあったが、販売店は13日にSNSに謝罪文を掲載し、15日に保健所の立ち入り検査を受けると報告している。

イベントに出店した東京・目黒区にある「Honey×Honey xoxo」（ハニーハニーキス）は13日のインスタグラムで、「大変申し訳ございません。当店のマフィンで食中毒を起こしてしまいました」と認め、今後は保健所の指示に従うと綴っている。インスタグラムのプロフィール欄には「全て防腐剤、添加物不使用で市販の焼き菓子の半分以下のお砂糖の量で作り」「離乳食完了期のお子様より安心してお召し上がりいただけます」とある。今回のイベント用のマフィンも同じ要領で製作したものの「1人で製造をしておりますので、5日間ずっと製造しないと間に合わないため、製造し続けておりました」と5日前から製造していたことや「保管場所はクーラーをガンガンにかけて、18℃以下を保っていた」と伝えている。

人気料理研究家・リュウジ氏はXで14日、本件との関連性については明記していないものの食品添加物や無添加食品に関する見解を示している。リュウジ氏は食品添加物を積極的に使うよう勧めないが、「衛生的観点から“適切に使ったほうが下手な無添加食品より安全”という認識は広がった方が良い」、そして「無添加だから安全、オーガニックだから安全は幻想です」と断言した。

また高級焼肉店やパン屋をプロデュースしている実業家の堀江貴文氏は、YouTubeチャンネル『堀江貴文ホリエモン』で15日に公開したコンテンツで、マフィンの販売店が“防腐剤、添加物不使用で市販の焼き菓子の半分以下”を安全だとアピールしていたことに、「子どもがこのマフィン食って食中毒になったら、ヘタすると死ぬよ」と怒りを滲ませた。そして「これまで人間たちが積み上げてきた知見とか知識、知恵がヤバい奴らに全部台無しにされてる」「スイーツって砂糖をたくさん入れることで日持ちがしたりするんで、それを半分にするとか、アホか。食品添加物に対する怖がり方がハンパない」と極端なオーガニック志向、ナチュール志向に警鐘を鳴らしたのだ。

https://gunosy.com/articles/eP6sX

ネットの声

422: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [IT] 2023/11/17(金) 02:45:08.07 ID:IL+cG4680

>>1
化粧品もこれ

2: 名無しさん＠涙目です。(庭) [CN] 2023/11/16(木) 20:33:44.35 ID:a58eWNMl0

オーガナイザー

3: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ] 2023/11/16(木) 20:33:53.03 ID:njyueGt40

とうとう読売新聞トップ記事になっちゃった(´･ω･`)

6: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2023/11/16(木) 20:34:37.72 ID:YINVb8Wa0

>>3
無差別殺人未遂みたいなもんだしな

191: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/16(木) 21:57:38.93 ID:6UrZfllJ0

>>3
厚生労働省のクラス1って相当だもの

4: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [NL] 2023/11/16(木) 20:33:59.48 ID:q5ILHh8m0

やっぱりカーチャンのマフィンが一番だよ

5: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [ﾆﾀﾞ] 2023/11/16(木) 20:34:27.41 ID:3HW2YQ1E0

廃業確定だなｗ

7: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2023/11/16(木) 20:34:38.02 ID:UMVyL+fS0

そりゃ物理的に考えたら当たり前やな

8: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/16(木) 20:34:45.56 ID:Ikq8dKic0

18度以下って…

セレウス菌を防ぐには10度以下必須やぞ
糸を引いていたのもセレウス菌だろ

225: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR] 2023/11/16(木) 22:36:32.57 ID:u0Ov/12g0

>>8
-18℃を見間違えた可能性
食品保管は冷蔵が10℃以下、冷凍が-18℃なので細菌の増殖を抑えるのに18℃では効果がないし、単純に本をペラペラめくって見えた数字を採用したんだと思う

232: 名無し(茸) [IN] 2023/11/16(木) 22:41:07.83 ID:3E2qOtIa0

>>8
>>225
おまけに18℃はエアコンの設定であって室温ではないという

235: ア(みかか) [US] 2023/11/16(木) 22:42:37.45 ID:blpX5ocq0

>>225
エアコンの設定温度の下限が18度だったんじゃないかな?

324: ほうじ茶(やわらか銀行) [LT] 2023/11/16(木) 23:45:59.88 ID:Ts5LHjFv0

>>8
スーパーでも生菓子は10度以下にして売ってるな

9: 名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US] 2023/11/16(木) 20:34:55.44 ID:vCSnSQOM0

マフィンに保存料なんか入れねぇだろ

130: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US] 2023/11/16(木) 21:22:31.44 ID:5GSOD+Re0

>>9
この場合は砂糖

10: ハゲ(ジパング) [IT] 2023/11/16(木) 20:35:04.83 ID:ltMarm4M0

販売可能かどうかワンステップ
管理者責任で入れないと

11: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [EU] 2023/11/16(木) 20:36:07.82 ID:C9ToLZhJ0

あれ、ホリモンがまともだ…

13: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2023/11/16(木) 20:36:25.37 ID:xLrYK7fC0

乗っかってるねぇ
味の素おじさん

16: ビーフシチュー(みかか) [MK] 2023/11/16(木) 20:37:37.89 ID:eNI78WSV0

無添加だろうが添加だろうが5日も置いたらヤバわ

19: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2023/11/16(木) 20:39:29.13 ID:xLrYK7fC0

幻想とか言ってるけど真面目にオーガニックや砂糖半分とか低糖質とかでやってるとこあんのに味の素おじさんに言われたらその人らキレるだろw

26: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2023/11/16(木) 20:42:29.80 ID:5StfNsIt0

>>19
それが幻想なんだよ

20: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [CN] 2023/11/16(木) 20:40:10.32 ID:ZUY2eErj0

無添加なんて虫付いて汚いわ

22: カレーうどん(石川県) [US] 2023/11/16(木) 20:41:16.47 ID:J8yLSqdN0

くら寿司「」

59: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ZA] 2023/11/16(木) 21:00:20.30 ID:0hXQUfAq0

>>22
くら「今は添加物で安全だから」

24: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2023/11/16(木) 20:41:45.39 ID:+iQT3O610

5日前のマフィンとかさぁ

25: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/16(木) 20:42:04.64 ID:WktFL9Uo0

砂糖を利かせることで防腐作用有るの知らねえのかな
ジャムが腐らないのは糖と低水分のおかげ

30: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ] 2023/11/16(木) 20:43:41.00 ID:iDcYvkMh0

どデカい納豆だと思ってかぶりついてけ！

糸引いてたっていいじゃん

75: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2023/11/16(木) 21:04:50.17 ID:6IsGg0PL0

>>30
糸引いてるマフィンとか嫌だろｗ

31: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ZA] 2023/11/16(木) 20:43:43.41 ID:2QhSRX6q0

やっぱり味の素入れないとな

32: 名無しさん＠涙目です。(福岡県) [FR] 2023/11/16(木) 20:44:05.12 ID:/wEWuFwB0

去年は素手でかき混ぜて発酵させる飲み物が話題になったよな同じ匂いを感じる

50: 名無しさん＠涙目です。(庭) [CN] 2023/11/16(木) 20:50:38.65 ID:pDY9M3yc0

>>32
人類が蓄えてきた安全に食べるためのノウハウを真っ向から否定して
なんの根拠もないオリジナル調理法の方が健康に良いと思いたがるのよね

35: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US] 2023/11/16(木) 20:44:40.05 ID:ntzXYDqX0

そうそう、味の素使えば美味しくなるとか幻想だよな

39: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US] 2023/11/16(木) 20:46:04.85 ID:Qs9s/VsN0

https://news.yahoo.co.jp/articles/917cf53ee16a5fd55a62812b2561d7cb9d0a76c0

健康への危険性の程度は「CLASS1」。この分類例として「腸管出血性大腸菌に汚染された生食用野菜、ナチュラルチーズなど加熱せずに喫食する食品」「ボツリヌス毒素に汚染された容器包装詰食品」「アフラトキシン等発がん性物質に汚染された食品」「有毒魚（魚種不明フグ、シガテラ魚等）」「有毒植物（スイセン、毒キノコ等）」「シール不良等により、腐敗、変敗した食品」「硬質異物が混入した食品（ガラス片、プラスチック等）」などが挙げられている。

テロだろこれ

64: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2023/11/16(木) 21:01:59.21 ID:/9maCiuI0

>>39
クラス1は健康被害が有る場合にぶち込まれる項目だから…
クラス3が健康被害が無い(低い)奴でクラス2は1と3に即時分類出来ない類の奴が暫定的に入れられる項目(調査後に1とか3に再分類する)

まあ今回のがクラス1でもヤバい部類であるのは確か

40: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] 2023/11/16(木) 20:46:11.54 ID:KwribGNa0

甘さ控えめのジャムもカビるよな

42: 名無しさん＠涙目です。(庭) [FR] 2023/11/16(木) 20:47:23.32 ID:puCZUgbJ0

美味しんぼの罪は重い

93: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [JP] 2023/11/16(木) 21:12:05.65 ID:S0C8X2ht0

>>42
蜂蜜の話も医者から出された指摘を頑として認めてなかったな。

498: 名無しさん＠涙目です。(庭) [BR] 2023/11/17(金) 07:06:15.24 ID:RjV3X1+y0

塩鮭なんかも昭和の塩の塊みたいな噛むとゴリゴリするのは腐らせ無い為だしな。
当時は肉体労働が普通なので汗をかくから塩分補給にも丁度良かったと言う。

504: 名無しさん＠涙目です。(庭) [SK] 2023/11/17(金) 07:15:13.77 ID:LLDEtLg20

保健所の指導というか、販売許可は取れてたの？