【お正月】地域によって違うおせち料理の食材…石川県「べろべろ」島根県「ワニの刺身」青森県「いちご煮」

1: ばーど ★ 2021/01/02(土) 07:51:57.96 ID:XgSlUxym9
※citrus
お正月三が日で食べる「おせち料理」
「毎日家事に忙しいお母さんたちが、せめて正月の3日間ぐらいは料理をしなくてもいいように」という意味を込めて、保存が利く料理を作ったとされています。
栗きんとんや黒豆、昆布巻などが代表的な食材として挙げられていますが、実は各地域特有のご当地食材があるんだとか……！
今回は、citrus編集部が調べて驚いた、おせち料理のご当地食材を紹介します。
■青森県の「いちご煮」
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青森県では、おせち料理と一緒に「いちご煮」がよく食べられるそうです。
果物のイチゴ……！？？と思った方（私です）
この「いちご煮」とは、ウニとアワビの澄まし汁のことを言います。熱いお汁の中でふっくら広がるウニの姿が野イチゴに見えることから、この名前がついたんだとか！
高級食材を使った澄まし汁、一度でいいから味わってみたい！
■石川県の「べろべろ
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石川県では「べろべろ」がめでたい料理として食卓に並ぶんだとか。一体どんなものだと思いますか？
「べろべろ」とは、溶き卵や和風だし、醤油などを寒天で固めた料理を指します。
つるっとした見た目が、かんざしの「べっこう」に似ているので、「べろべろ」と呼ばれています。
どんな食感なのか、気になりますね。
■島根県の「ワニの刺身」
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島根県では郷土料理でもある「ワニの刺身」を食べるそうです。
ここで言う「ワニ」は爬虫類のワニではなく、「サメ」のことを指します。
このあたりの地域では、昔から「サメ」のことを「ワニ」と言うようです。古事記の神話『因幡の白兎』に出てくるワニも「サメ」のことだと考えられているんだとか……。サメの身は、上品な味わいとモチモチとして美味しいようです。島根を訪れた際は、ぜひ食べてみたいですね！
2021年1月2日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/19472787/

ネットの声

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:54:47.78 ID:ziGk9Nuc0

>>1
余計なおせっちかい

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:54:58.89 ID:pXwJpNnK0

パリッシュ「ワニの刺身か…」

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:56:42.46 ID:Xd4cr1UV0

> かんざしの「べっこう」に似ているので、「べろべろ」と呼ばれています。

クソワロタ
「ベ」しか合ってないじゃん

35: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:13:47.14 ID:DoUnU/Bn0

>>5
元石川県民だけど、うちの方ではえびすって言ってた。べろべろって呼称は今日知った。見た目綺麗だけどあんま美味しくないよ

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:17:50.63 ID:p2dT3/KV0

>>35
同意。あまり美味しくないよね。

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:45:05.42 ID:hvyhdGKX0

>>35
各家庭でも味付けにバリエーションがあるよなエビス
うちで食べていたのは甘かったけど、祭りか何かで他のうちで食べたら唐辛子が効いてヒリヒリした

7: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:57:10.52 ID:IMCLuWrT0

何で「べっこう」→「べろべろ」なんだよ

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:57:11.27 ID:d7uK8zDM0

基本的に古語におけるワニはサメが通説だが一応ワニは本当にワニだったんじゃねえのか説もあるぞ

15: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:08:13.88 ID:ieyBBdrz0

>>8
日本人の祖先は越から来たからね

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:53:27.38 ID:b4nefAFw0

>>15
呉越から来た渡来人が主流だったとは考えづらい
日本人は遺伝的に北方的だもの

9: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 07:57:17.41 ID:W0FTFqrv0

サメって上品も何もアンモニア臭いよな
地元では湯引きにして酢味噌で食す
生食に適したよい処理の仕方があるんだろうか

12: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:01:26.45 ID:om0+Tf+/0

>>9
アンモニアは水溶性だから水に晒すとか茹でこぼすしかなくね？

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:50:28.82 ID:UKaWcXQO0

>>9
ナスDがサメ一匹食べきるのやってたが、発酵がすすむとアンモニアくささが旨味に変わってくそうめえって言ってた

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:02:54.68 ID:M2RA8F7R0

毎年出てくるし見たことあるし食べたこともあるけどベロベロって名前は初めて知った

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:03:20.78 ID:DU5DvF0M0

ワニ逃げてー

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 08:09:20.83 ID:yfobKXbg0

ワニの刺身は広島じゃなかったのか

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:10:14.10 ID:Upon8Yx70

正月も２日だし、そろそろ汁粉か善哉が食べたくなってきた
正月以外には食べたいなんて思わないんだが

40: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:26:33.89 ID:5yyueKYZ0

いちご煮なんて土産物用の缶詰でしか見たことないけど、
実際どの辺で食べられてるんだろう？

44: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 09:50:03.26 ID:GA9gZNMJ0

>>40
青森の南部だとお祝いの時食べる
汁で飲むより、炊き込みご飯にしてが多いけど

47: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 10:41:15.20 ID:XBEXGmjJ0

>>40
いちご煮は青森県内なら回転寿司とか定食屋で普通にあったよ

46: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 10:18:02.30 ID:6hAFsSQE0

ワニは島根ではサメのことだというのは因幡の白兎の神話で知った

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 11:54:26.64 ID:NS19+f+N0

おせちは甘ったるいのが多くて苦手だよ…

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:00:28.62 ID:8FY109CF0

いちご煮より、けの汁のが一般的では？

57: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 13:16:32.05 ID:mV7k3fKz0

>>50
南部はいちご煮で津軽はけの汁だろ
自分は津軽だからいちご煮を食べたことがない

51: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:06:13.11 ID:QgpAJyZH0

いちご煮はおせちじゃないだろ
そもそも冬はごく一部で採ってる冬ウニ以外はウニ漁の期間じゃない

52: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 12:41:33.58 ID:CVpdU9fz0

とちおとめのいちご煮作ってみた

58: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 14:12:04.66 ID:DRldOGaL0

いくらなんでも身を刺身では食べない
おせちに添える刺身はぷるんぷるんしたゼラチン質の鰭の部位
いわゆるフカヒレを生で食べるわけ

59: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 14:22:36.29 ID:HSpWxH0j0

>>58
いやそんな自分の常識だけでひとつの事象を完全否定しちゃいかんでしょ
サメの身を刺身で食べるとこは普通にあるよ

61: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 14:38:37.56 ID:yuOatU8p0

いちご煮も階上町だったのに八戸がパクった
缶詰でも高いから漁師と上級市民しか食べない

63: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 16:32:52.72 ID:4HOWBo7f0

べろべろって言ってたけど、正式にはえびすっていうんだと習った。
うちのはあまじょっばい+ちょっと生姜風味。
お正月しか作ってもらえないから、すごく楽しみにしてた。

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 17:24:01.98 ID:WJ3e+EC+0

>>63
金沢だとスーパーで売ってる店もある。
そんなに食べたい食い物ではないと思うわ。

71: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 18:18:24.52 ID:Kag5xXx20

>>63
スーパーに年中売ってるよ
名称は、寒天、エビス、ベッコウなどなど
ベロベロなんて聞いたことない呼び方

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 16:37:36.33 ID:4HOWBo7f0

たくわん似たのはふるさと煮って、言って
おばあちゃん(明治生まれ)が良く作ってた。

65: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 16:46:06.42 ID:487OIT7X0

やはりとうほぐは風流だな。べろべろなんて名前とブツ見ただけじゃ口に入れたくない。島根は土人としか言いようがない。

66: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 17:05:30.28 ID:AN7pu2zU0

ベロベロってエビスの事か　あんまりおいしいものじゃない

68: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 17:13:59.42 ID:4J70bQv30

ベロベロじゃなくてエビスじゃねぇのか？
聞いたことないぞ

70: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 18:10:44.05 ID:UowU4ecf0

うちは広島の備北でやはりわに刺身は正月や冠婚葬祭のご馳走
ちなみに雑煮には必ず塩ぶりがのる

72: ニューノーマルの名無しさん 2021/01/02(土) 19:06:05.71 ID:dVCxEzFB0

いちご煮って八戸近辺のイメージで津軽の方のイメージは無いな

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1609541517/

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